04 декабря 2017 г.

Черная уха

Name: Черная уха
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 л рыбного бульона; 200 г филе трески без кожи; 250 г филе карпа на коже; 250 г белых грибов; 1 средняя луковица; 1 стебель лука-порея; (10 см нежно-зеленой части); 120 г соленых огурцов; 0,5 ч. л. корицы; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

04 декабря 2017 г.

*Черная уха* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Тщательно проверяйте кожу рыбы перед закладкой в уху – наличие остатков чешуи испортит все блюдо.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 25 мин

СупВаркаДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1,2 л рыбного бульона

200 г филе трески без кожи

250 г филе карпа на коже

250 г белых грибов

1 средняя луковица

1 стебель лука-порея

(10 см нежно-зеленой части)

120 г соленых огурцов

0,5 ч. л. корицы

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук и грибы, обжарьте в растительном масле, 5 мин.

Шаг 2

В половине бульона на слабом огне сварите нарезанные небольшими кубиками соленые огурцы, 20 мин.

Шаг 3

В кипящий рыбный бульон добавьте нарезанное порционно филе трески и филе карпа на коже, очищенной от чешуи, варите на среднем огне 2 мин.

Шаг 4

Добавьте в бульон грибы с луком и огурцы. Доведите до кипения, посолите и поперчите, положите тонко нарезанный порей, варите 1 мин., дайте настояться под крышкой.

КСТАТИ

Уху из благородных рыб – осетрины и стерляди – лучше варить на бульоне из голов и хвостов той же рыбы, не смешивая с рыбной мелочью: так уха выйдет по-настоящему благородной. Варите уху без крышки, чтобы бульон был прозрачнее. Накрыть крышкой можно, только сняв с огня, чтобы уха настоялась перед подачей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №04 (178), 2017

#треска #карп #белые грибы #варка #суп #соленые огурцы #уха #первое блюдо #горячее блюдо #рыбный бульон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы с рыбой и морепродуктами

ГРУППА

Низкокалорийные супы

ГРУППА

Уха

Уху невозможно сварить без рыбы. Однако называть любой рыбный суп ухой тоже нельзя. Уху, о которой мы говорим, не заправляют крупами, мукой, прежаренным луком и др. В рецептах ухи есть только пряности ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!