18 июля 2017 / gastronom

Фигурный пирог-цветок с изюмом и заварным кремом

Вместо рома в этом пироге для замачивания можно использовать другой ароматный алкоголь, или же сок, или крепкий чай.

Фигурный пирог-цветок ?с изюмом и заварным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 440 г сдобного слоеного теста
  • 150 г мелкого золотистого изюма
  • 100 мл рома, по желанию
Для крема:
  • 1 яйцо
  • 3 желтка
  • 340 мл молока
  • 4 ст. л. сахара
  • по 2 ст. л. муки и кукурузного крахмала

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Заранее полностью разморозьте тесто. Если хотите, также заранее залейте изюм ромом,­ затяните пленкой и дайте настояться, 2–12 ч. Вместо рома можно использовать сок или крепкий чай.
Шаг 2
Для крема разотрите яйцо и желтки с сахаром, мукой и крахмалом до однородности. Влейте треть холодного молока и тщательно переме­шайте,­ чтобы не было комков. Влейте оставшееся молоко и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Фигурный пирог-цветок с изюмом и заварным кремом. Шаг 3
Поставьте кастрюльку с кремом на средний огонь. Не прекращая помешивать, нагревайте крем до загустения – если вы проведете пальцем по покрытой готовым кремом лопаточке, полоса останется. Протрите крем через сито, накройте пленкой, полностью остудите, затем поставьте в холодильник на 1 ч.
Шаг 4
Фигурный пирог-цветок с изюмом и заварным кремом. Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 °С. Разделите тесто на 20 равных кусочков. Каждый раскатайте в лепешечку толщиной 3 мм. Смажьте лепешечки заварным кремом (весь крем вам не понадобится) и на половину каждой насыпьте по ложечке изюма.
Шаг 5
Фигурный пирог-цветок с изюмом и заварным кремом. Шаг 5
Сложите лепешечку пополам, края не защипывайте, они должны остаться приоткрытыми. Тщательно защипните только уголки, соединив их друг с другом.
Шаг 6
Фигурный пирог-цветок с изюмом и заварным кремом. Шаг 6
Выкладывайте получающиеся «лепестки» в «цветок», начиная от центра формы для пирога. Кладите «лепестки» открытым краем вверх, достаточно плотно друг к другу. Смажьте тесто сливками. Дайте пирогу расстояться 20 мин. и выпекайте 35–40 мин. Подавайте пирог с оставшимся кремом.
Время подготовки
2 ч
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№6 (217), 2016
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Заварной крем Заварной крем

Заварной крем – одна из самых важных заготовок в кондитерском деле. Рецепты заварного крема ...

Выпечка, рецепты Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако ...

Шоколадные фигурки Шоколадные фигурки

Фигурки из шоколада, сделанные своими руками, станут отличным подарком и для маленьких детишек, и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев