- Главная
- Рецепты
- Выпечка с клубникой
- Кростата с клубникой и рикоттой (Crostata con fragola)
Кростата с клубникой и рикоттой (Crostata con fragola)
Практически диетическая и очень вкусная кростата. Всего 220 ккал в одной порции. При желании можно увеличить количество сахара. За рецепт спасибо Елене Быстровой. Украшена засахаренными лепестками роз, кусочками клубникой, чайными розами.
Шаг 1
Замочить желатин в холодной воде на 10 мин. Помыть лимон и снять цедру специальный ножом для цедры.
Шаг 2
В чашу комбайна положить цедру лимона, муку, сахар, арахисовое масло и превратить в крошку.
Шаг 3
Влить тонкой струйкой яблочный сок, замесить тесто, оно должно собраться в шар. Завернуть тесто в плёнку и убирать в холодильник на 30 мин.
Шаг 4
Приготовить крем. Отложить в сторону две клубники для украшения кростаты. Остальную клубнику порезать на мелкие кусочки, положить в сотейник вместе с 60 г сахара и соком, отжатым из лимона, кожуру которого вы использовали для теста. Варить клубнику 6-7 мин., помешивая.
Шаг 5
Выключите огонь под клубникой, добавьте в неё отжатый желатин и перемешайте. Смешайте клубнику с рикоттой погружным блендером.
Шаг 6
Взбейте яичный белок с 20 г сахара до устойчивых пиков. Введите взбитый белок в крем.
Шаг 7
Раскатайте тесто и накройте им форму 20 см в диаметре. Накройте фольгой, всыпьте крупную соль и выпекайте в духовке при 180 °С около 15 мин. Достаньте форму, удалите фольгу и соль и дайте остыть полученной корзинке. Заполните корзинку кремом и уберите в холодильник на 4 часа. Украсьте и подавайте.
Если хотите сделать украшение из засахаренных лепестков роз, то этим надо заняться накануне. Лепесткам необходимо время (в идеале ночь), чтобы подсохнуть. Яичный белок слегка взбейте вилкой лишь до того состояния, когда он потеряет свою структуру. При помощи акварельной кисточки смажьте лепесток с двух сторон, стараясь не пропустить ни одного сегмента. Затем тщательно присыпьте с двух сторон ваш лепесток сахаром. Он должен лечь ровным слоем по всей поверхности. Положите готовый лепесток на противень, застеленный силиконовым ковриком или на решетку и оставьте на сутки. P.S. Розы, конечно, же надо брать немагазинные, лучше из своего сада, чтобы без химикатов. Также подойдут лепестки шиповника.
РЕЦЕПТ
Бисквитный торт с клубникой способен сделать праздничным даже самый обычный день. Изумительное сочетание воздушных коржей с нежнейшими взбитыми сливками и сочными ягодами заставляет забыть о делах и ...
Пока нет комментариев