Итальянская кростата с заварным кремом и карамелизованными апельсинами от синьора Фаусто
Итальянская кростата с заварным кремом и карамелизованными апельсинами от синьора Фаусто — самый распространенный сладкий пирог в Италии. Если вы ждете гостей к обеду — то скорей всего они принесут кростату на десерт, если в гости идете вы — тут уж ваша очередь выбирать, какую кростату взять с собой. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт, которым она не только гордится, но и готова поделиться. Синьор Фаусто, известный своими кулинарными навыками и страстью к сладкой выпечке, разработал свой собственный вариант кростаты, который быстро завоевал популярность среди местных жителей и туристов. И сегодня мы делимся этим рецептом с вами.
Шаг 1
Для теста в миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, затем добавить яйца и сливочное масло. Все смешать до получения однородной массы. Тесто положить в холодильник на 20 минут.
Шаг 2
После того, как тесто хорошо охладится, раскатать его в пласт толщиной 5-7 мм, выложить в форму для запекания, наколоть вилкой и поместить в духовку на 20 минут при температуре 160°C (если духовка без функции «конвекция» то на 180°C).
Шаг 3
Для карамелизованных апельсинов помыть 2 апельсина, один нарезать кружочками, со второго срезать цедру (стараясь не затрагивать белую часть), порезать ее на квадратики, выжать сок из апельсина.
Шаг 4
Дольки апельсина, с цедрой и сахаром положить в сковородку, залить соком апельсина. Поставить на небольшой огонь на полчаса.
Шаг 5
Для заварного крема положите в кастрюлю муку с сахаром и яйцами, добавляйте понемногу молоко и хорошо перемешайте венчиком. Поместите кастрюлю на плиту и варите, постоянно помешивая. Когда крем будет готов, поместите его в миску, накройте полиэтиленовой пленкой (должна касаться крема) и дайте остыть. Крем лучше приготовить за час или около того, прежде чем как поместить его в кростату.
Шаг 6
Поместите крем в еще горячую кростату и сверху покройте карамелизованными апельсинами.
Главное отличие торта-мороженого от обыкновенного мороженого - большой размер. Можно, конечно, попытаться купить его в магазине, но гораздо интереснее приготовить самому. Тем более, что приготовить ...
Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и приятнейших знаков внимания к близким, друзьям, коллегам по работе. Если вы ищите рецепт торта для праздника ...
Песочная основа, тающая во рту, и сочная кисло-сладкая фруктовая начинка — так выглядит кростата со сливами! Этот итальянский пирог просто создан для уютного чаепития и получается одновременно нежным и фактурным. Исторически один из классических вариантов его приготовления — с абрикосовым джемом, но мы предлагаем не останавливаться на нем одном и экспериментировать: опытные кулинары давно добавляют в пирог вишню, персики, ягоды, рикотту, заварной крем или даже Нутеллу. А ниже вас ждет рецепт со сливами.
Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально пропитывались, и десерт получался особенно нежным и вкусным. Кстати, ничего сложного в нем нет! Замешиваете тесто, печете несколько коржей, затем делаете крем и собираете торт. Правда, здесь есть несколько тонкостей. Для приготовления теста для торта Наполеон с заварным кремом используйте именно сливочное масло, не заменяя его маргарином, иначе текстура коржей не будет столь рассыпчатой. А вот количество масла для крема можно регулировать по желанию. Положите больше — он будет более густым, меньше — более жидким. Экспериментируйте и находите «свой» вариант!
АннаМария, мы с вами мыслим одинаково :-))
Касым, Вы правы середина пирога поднимается. Мы, чтобы это предотвратить просто накалываем дно вилкой. Но можно использовать и фасоль/горох, наш повар иногда кладет обычную тарелку (вместо фасоли)
Здравствуйте, Annamaria/ Отличный у вас рецепт! Но у меня есть одно сомнение: в шаге 2 вы помещаете в духовку тесто в форме для запекания. Но ведь середина теста тоже поднимется! И у вас получится круглый корж. Куда же вы будете помещать заварной крем и карамелизированные слайсы апельсинов ? Чтобы испеченный корж имел форму тарелки рекомендуется выкладывать на тесто (на дно формы) сухую фасоль либо горох - тяжелые зерна не дадут внутренней части коржа подняться, и он получится у вас вогнутым, и вы легко сможете использовать его для начинки.
Вкусная кростата у вас! Непременно постараюсь приготовить!