Свиная вырезка с радиккьо и пармской ветчиной

Name: Свиная вырезка с радиккьо и пармской ветчиной
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 70 г пармезана одним куском; 4 головки радиккьо; соль, черный свежемолотый перец; 700 г свиной вырезки; масло оливковое – 2 ст.л.; уксус бальзамический – 1 ч. л.; 3 ст. л. семян белого кунжута; 200 г тонко нарезанной пармской ветчины

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

К Светлому празднику Христова Воскресения в старой России обычно готовились с Чистого четверга. У иных зажиточных хозяев к пасхальному столу подавали 48 различных блюд – по числу дней истекшего поста.

Сложность: средне

Калории: 500.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Итальянская кухняОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

70 г пармезана одним куском

4 головки радиккьо

соль, черный свежемолотый перец

700 г свиной вырезки

масло оливковое – 2 ст.л.

уксус бальзамический – 1 ч. л.

3 ст. л. семян белого кунжута

200 г тонко нарезанной пармской ветчины

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Духовку разогреть до 180°С. Противень застелить пергаментом. Радиккьо промыть, просушить, разрезать вдоль пополам и переложить на противень. Приправить по вкусу солью и перцем. Смешать 1 ч. л. масла и уксус, сбрызнуть радиккьо; запекать 8–10 мин.

Шаг 2

Мясо промыть, очистить от пленок, нарезать поперек волокон небольшими кусочками, посолить и поперчить. Каждый кусочек обмакнуть сначала в оливковое масло, затем обвалять в кунжутных семенах. Обжаривать мясо на сухой разогретой сковороде по 5–7 мин. с обеих сторон; семена должны подрумяниться.

Шаг 3

Жарить мясо лучше небольшими порциями. Готовое мясо снять со сковороды и переложить на деревянную доску, чтобы стек лишний сок. На блюдо выложить запеченный радиккьо, рядом кусочки мяса и ветчины. Сверху положить пармезан, нарезанный лепестками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #03 (62), 2007

#свинина #итальянская кухня #пармезан #второе блюдо #ветчина #радиккьо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рулетики из свинины в ветчине с пармезаном

Ароматные свиные рулетики в ветчине. Такие сочные, нежные и румяные, а внутри такое же сочное мясо со вкусом и ароматом шалфея!

45 мин

Марина

РЕЦЕПТ

Свиное филе в оболочке из пармезана с тимьяном

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Салтимбокка из телятины

Салтимбокка - блюдо римской кухни, которое итальянцы готовят обычно из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем. Иногда вместо телятины используют свинину или куриное мясо. Предварительно мясо маринуют в вине или солёной воде, но мы предлагаем облегченный вариант этого блюда.