Торт с маскарпоне и орехами — десерт для тех, кто любит, когда вкусы работают в команде. Нежный сливочный маскарпоне создает идеальную основу для крема, грецкие орехи добавляют приятную горчинку и хруст, а кофе пронизывает все своим ароматом — он и в бисквите, и в креме (а хотите — используйте его еще и для пропитки готовых коржей). Вот так и рождается десерт, который хочется смаковать. Торт с маскарпоне и грецкими орехами — идеальный вариант для кофеманов и тех, кто ищет что-то особенное к чаю.
Шаг 1
Духовку разогрейте до 150°С. Выложите грецкие орехи на противень и запекайте 10 минут до появления аромата. 10 целых орехов отложите для украшения, остальные 5 мелко порубите ножом.
Шаг 2
В маленькую чашку высыпьте 2 чайные ложки растворимого кофе, залейте 1 столовой ложкой кипятка. Тщательно размешайте до полного растворения и дайте полностью остыть.
Шаг 3
В большой емкости взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до пышной светлой массы. Это займет 5–7 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.
Шаг 4
В остывший кофейный концентрат добавьте 2 столовые ложки яичной массы, перемешайте, затем влейте обратно в общую массу и аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой движениями снизу вверх.
Шаг 5
В отдельной миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Частями всыпьте мучную смесь в яичную массу и аккуратно вмешайте ее лопаткой до однородности. Не перемешивайте слишком долго, масса должна остаться воздушной.
Шаг 6
Форму диаметром 22–24 см застелите пергаментом, бока смазывать не нужно. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит полностью остудите в форме, затем аккуратно извлеките. Разрежьте острым ножом на 2–3 коржа.
Шаг 7
В большой миске соедините маскарпоне, тростниковый сахар (его стоит предварительно смолоть в кофемолке до состояния пудры) и кофейный ликер. Взбивайте миксером на низкой скорости до однородного пышного состояния. Не взбивайте слишком долго — крем может расслоиться. Как только сахар растворился и масса стала гладкой, остановитесь.
Шаг 8
Первый корж выложите на блюдо. Смажьте его частью крема. Посыпьте измельченными орехами. Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Повторите с оставшимися коржами. Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом, разровняйте лопаткой или ножом.
Шаг 9
Целые запеченные грецкие орехи выложите на поверхность торта в произвольном порядке. По желанию можно украсить кофейными зернами или присыпать какао-порошком. Для пропитки уберите торт с маскарпоне и орехами в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Кофейный торт с орехами изысканный, лаконичный и даже будто бы немного строгий. Неудивительно, ведь он пришел к нам из Британии, о чопорности жителей которой слагают легенды. Но не бойтесь: торт действительно немногосложный в отношении ингредиентов и очень понятный, что не может не радовать ценителей моновкусов. Далеко не всем нравятся кондитерские «коктейли», когда в одном десерте встречаются несколько разных начинок и текстур, странных, неожиданных сочетаний. Иногда хочется приятной предсказуемости, прозрачности и по-королевски благородной сдержанности. Кофейный торт с орехами именно такой. В его основе — по сути, знаменитый викторианский бисквит, необычайно удачное кондитерское изобретение, только с добавлением кофе и орехов. Кстати, мы предлагаем взять фундук, но, по желанию, вы можете использовать и другие орехи, которые любите, например, грецкие. А вот кофе лучше все же именно сварить — в турке или кофемашине.
Представляю вашему вниманию вкуснейший ореховый торт с кофейным кремом! Десерт, рецептом которого я поделюсь, обладает абсолютно гармоничным набором вкусов и понравится многим: ароматные коржи из ореховой муки, пряная карамель из сахара мусковадо и воздушный сливочно-кофейный крем — сочетание, пред которым сложно устоять! Вкус торта получится в меру сладкий, что, несомненно, является его плюсом. А декор — с новогодним настроением! Подайте его к праздничному чаепитию, торжественно водрузив на самый центр стола!
Я обожаю вкус и аромат кофе. Но при том равнодушна к бодрящему эффекту напитка. Если удается случай, всегда балую себя леденцами и пирожными с кофейным ароматом. Это же двойная выгода, когда кофе можно съесть!
Маскарпоне - это вот что такое: https://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1076&txt_id=11006
Гость (гость)
27 июля 2011 г.а что такое маскарпоне?
Гость (гость)
28 октября 2010 г.А сахар потом не хрустит на зубах?
Гость (гость)
22 января 2010 г.Просто, вкусно и красиво!