22 июня 2007 г.

Телячий шницель по-венски

Name: Телячий шницель по-венски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: мука – 1 ст.л.; 100 г свежих хлебных крошек; соль; яйца – 2 шт; 1 ст. л. молока; 450 г телячьих эскалопов (8–12 шт.); 100 г сырого свиного сала (или 50 г сливочного масла)

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 219.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоАвстрийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

мука – 1 ст.л.

100 г свежих хлебных крошек

соль

яйца – 2 шт

1 ст. л. молока

450 г телячьих эскалопов (8–12 шт.)

100 г сырого свиного сала (или 50 г сливочного масла)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Эскалопы слегка отбить, приправить солью и перцем по вкусу. Муку насыпать на тарелку. В миске взбить яйца с молоком. На другую тарелку высыпать хлебные крошки. Обвалять ломтики телятины в муке, стряхнуть излишки муки.

Шаг 2

По очереди опустить эскалопы в яичную смесь, затем обвалять в крошках, слегка вдавливая их в поверхность мяса. Свиное сало тонко нарезать полосками, обжарить на сковороде до образования шкварок. Шкварки удалить, а на вытопившемся сале обжарить шницели небольшими порциями, по 1,5 мин. с каждой стороны.