Торт с черникой и сгущенными сливками
Торт с черникой и сгущенными сливками — воплощение кулинарной лаконичности и нежности! В его основе — бисквит на горячем молоке — удивительное кондитерское изобретение: он слегка влажный, с тонким сливочно-ванильным вкусом и красивейшей золотистой корочкой. Спелые ягоды внутри коржей могут слегка растечься, образуя темные разводы, но это делает сочный мякиш только вкуснее. К тому же, ягоды выгодно оттеняют сладость как бисквита, так и шелковистого крема со сгущенными сливками. Чтобы усилить свежую природную ноту, мы добавили между коржами слой черничного джема — уже готового. Если у вас его нет, можете сварить конфи с добавлением сахара и кукурузного крахмала и хорошо остудить.
Шаг 1
Включите духовку разогреваться до 175 °C и подготовьте форму диаметром 20-22 см, застелив дно пергаментом. Сливочное масло соедините с молоком в сотейнике. Поставьте на средний огонь и прогревайте, пока масло полностью не растопится, а молоко почти не закипит. Пока смесь греется, просейте муку с разрыхлителем и солью в отдельную миску.
Шаг 2
Яйца комнатной температуры разбейте в чашу миксера, всыпьте к ним сахар (ванильный тоже). Взбивайте на высокой скорости не менее 8–10 минут: масса должна побелеть, увеличиться в объеме в несколько раз и стать пышной. От качества взбивания напрямую зависит результат.
Шаг 3
Введите в яичную смесь половину муки, аккуратно перемешайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх. Тонкой струйкой влейте горячую молочно-масляную смесь, снова перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и доведите тесто до однородности. Аккуратно введите в тесто чернику, которую вы заранее промыли и обсушили бумажными полотенцами.
Шаг 4
Заполните тестом форму и поставьте ее в горячую духовку. Выпекайте минут 40-50, не открывая дверцу хотя бы первые 30 минут, иначе бисквит может осесть. Проверьте готовность, воткнув зубочистку в середину: мокрого теста на ней не будет. Достаньте форму из духовки и дайте бисквиту остыть в ней минут 10, затем переложите на решетку и хорошо остудите.
Шаг 5
Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Положите холодный творожный сыр в чашу миксера, добавьте сгущенные сливки и ванильный сахар. Взбивайте на средней скорости до однородной, гладкой, слегка воздушной массы. Долго взбивать не нужно: как только крем соберется и станет пышным, он готов. Уберите в холодильник до сборки.
Шаг 6
Разрежьте бисквит на два коржа с помощью длинного ножа. Положите корж на подложку. Смажьте черничным джемом, поверх нанесите крем. Накройте вторым коржом, слегка прижмите. На верх и бока нанесите остальной крем. Уберите торт с черникой и сгущенными сливками в холодильник на ночь. Перед подачей украсьте ягодами черники/голубики и листиками мяты.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Не упустите возможность приготовить шарлотку с черникой: она получается необыкновенно вкусной, сочной, ароматной! Чтобы начинка не была слишком влажной, обязательно хорошо обсушите ягоды, разложив в ...
Вареники с черникой готовят значительно реже, нежели с вишней. И очень жаль, потому что первые вполне могут дать фору вторым, более традиционным! Эта ягода, вкус которой многим кажется не слишком ...
ГРУППА
нет продаются отдельно так и называются "сгущенные сливки"
Гость (гость)
20 августа 2009 г.А можно узнать? Сгущённые сливки,это то самое сгущённое молоко с сахаром или просто сгущённое молоко без сахара?