Телячья лопатка, тушенная с апельсином

Name: Телячья лопатка, тушенная с апельсином
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 мл овощного бульона; 3 ст. л. рубленой свежей петрушки; 800 г телячьей лопатки; чеснок – 1 зубчик; 500 г томатов кусочками, консервированных в с/с; сок и измельченная цедра 1 апельсина; 1 букет гарни; лук репчатый; 1 филе анчоуса; соль, черный свежемолотый перец

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 280.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Тушение, томлениеОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 мл овощного бульона

3 ст. л. рубленой свежей петрушки

800 г телячьей лопатки

чеснок – 1 зубчик

500 г томатов кусочками, консервированных в с/с

сок и измельченная цедра 1 апельсина

1 букет гарни

лук репчатый

1 филе анчоуса

соль, черный свежемолотый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарезать кусками среднего размера. Лук очистить, измельчить. В сотейник выложить лук, мясо и кусочки томатов, влить апельсиновый сок и бульон, добавить букет гарни. Приправить солью и перцем по вкусу. Готовить 1 ч под крышкой на несильном огне. Чеснок очистить, измельчить, смешать с петрушкой, измельченным филе анчоуса и апельсиновой цедрой. Готовое мясо переложить на сервировочное блюдо. Удалить из бульона букет гарни, выпарить на треть, полить им мясо. Посыпать смесью петрушки с чесноком, анчоусом и цедрой. Немедленно подавать на стол.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #01 (60), 2007

#апельсины #лук #томаты #второе блюдо #тушение #лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рагу из цукини и куриного фарша в прованском стиле

Отличный обед или ужин, готовится всего 20 минут. Это рагу наполнено вкусом и энергией. Лучше всего готовить с цукини, созревшими на солнце, но также оно хорошо в зимнее время, приготовленное из кабачков, когда оно напоминает нам лето.

30 мин

Елена Некрасова

РЕЦЕПТ

Храйме

Одна из множества наших поговорок в переводе с иврита звучит примерно так: «Тот, кто ест рыбу в Субботу, спасен бывает от грехов, приводящих в ад». Евреи почитают Субботу и рыбу. В североафриканских общинах во время вечерней трапезы в качестве горячей закуски подают храйме – рыбу, тушенную в остром красном соусе.

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Баранина в оригинальном кисло-сладком соусе с картофелем и черносливом

Основа этого кисло-сладкого соуса к баранине - пюре красного крыжовника без косточек. Он изумительно сочетается с мясом и дополняется черносливом и курагой. Мясо в кисло-сладком соусе с небольшим количеством красного вина преображается. Текстура блюда разнообразна - сочетание мягких и обволакивающих сухофруктов, более плотных овощей, густого ягодного пюре, зернистости французской горчицы и нежных мясных волокон - все это только подчеркивает богатство вкуса этого блюда.