второе блюдо Всем
22 июня 2007 / gastronom

Телячья лопатка, тушенная с апельсином

4310.jpg
4310.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 мл овощного бульона
  • 3 ст. л. рубленой свежей петрушки
  • 800 г телячьей лопатки
  • чеснок – 1 зубчик
  • 500 г томатов кусочками, консервированных в с/с
  • сок и измельченная цедра 1 апельсина
  • 1 букет гарни
  • лук репчатый
  • 1 филе анчоуса
  • соль, черный свежемолотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо нарезать кусками среднего размера. Лук очистить, измельчить. В сотейник выложить лук, мясо и кусочки томатов, влить апельсиновый сок и бульон, добавить букет гарни. Приправить солью и перцем по вкусу. Готовить 1 ч под крышкой на несильном огне. Чеснок очистить, измельчить, смешать с петрушкой, измельченным филе анчоуса и апельсиновой цедрой. Готовое мясо переложить на сервировочное блюдо. Удалить из бульона букет гарни, выпарить на треть, полить им мясо. Посыпать смесью петрушки с чесноком, анчоусом и цедрой. Немедленно подавать на стол.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Тушение
Количество калорий
280 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#01 (60), 2007
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

лук, апельсин, томаты, телячья, лопатка, тушение,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев