Запеченная курица с приправой из чили и мандаринов

Name: Запеченная курица с приправой из чили и мандаринов
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 курица весом 2,2–2,5 кг; 4 средних стебля лука-порея; 100 г сливочного масла; 1 ч. л. копченой паприки; соль, черный перец; 2 красных чили; 1 красный сладкий перец; 5 крупных мандаринов; 3 см свежего корня имбиря; по 4 ст. л. яблочного уксуса и коричневого сахара; 1 ч. л. соли

Приправа из чили и мандаринов может изменить свой аромат, если заменить имбирь в ней розмарином. Кладите целые веточки – их удобнее удалить после варки, а аромата и так будет достаточно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 курица весом 2,2–2,5 кг
4 средних стебля лука-порея
100 г сливочного масла
1 ч. л. копченой паприки
соль, черный перец

Для приправы:

2 красных чили
1 красный сладкий перец
5 крупных мандаринов
3 см свежего корня имбиря
по 4 ст. л. яблочного уксуса и коричневого сахара
1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190 °С. Обсушите птицу, натрите солью и перцем. Аккуратно пальцами отделите куриную кожу на грудке, спинке и ножках от мякоти.

Шаг 2

Смешайте чуть размягченное масло с щепоткой соли и копченой паприкой и промажьте мякоть курицы под кожей.

Шаг 3

У порея удалите зеленую часть, белую уложите на противень. На порей уложите курицу грудкой вниз. Запекайте 1 ч. Увеличьте температуру до 230 °С или включите гриль. Переверните курицу и запекайте еще 10–12 мин.

Шаг 4

Для приправы имбирь, чили и сладкий перец нарежьте тонкой короткой соломкой. Разрежьте мандарины пополам, ложкой выньте мякоть, сохраняя вытекающий сок.

Шаг 5

Смешайте весь перец, имбирь, мандарины с соком, 100 мл воды, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и варите до загустения, 15–20 мин. Остудите.

Шаг 6

Дайте курице отдохнуть 10 мин. Подавайте с перечно-мандариновой приправой и пореем.