второе блюдо Всем
3 февраля 2017 / gastronom

Запеченная курица с приправой из чили и мандаринов

Приправа из чили и мандаринов может изменить свой аромат, если заменить имбирь  в ней розмарином. Кладите целые веточки – их удобнее удалить после варки, а аромата и так будет достаточно.

Запеченная курица с приправой из чили и мандаринов
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 курица весом 2,2–2,5 кг
  • 4 средних стебля лука-порея
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. л. копченой паприки
  • соль, черный перец
Для приправы:
  • 2 красных чили
  • 1 красный сладкий перец
  • 5 крупных мандаринов
  • 3 см свежего корня имбиря
  • по 4 ст. л. яблочного уксуса и коричневого сахара
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 °С. Обсушите птицу, натрите солью и перцем. Аккуратно пальцами отделите куриную кожу на грудке, спинке и ножках от мякоти.
Шаг 2
Смешайте чуть размягченное масло с щепоткой соли и копченой паприкой и промажьте мякоть курицы под кожей.
Шаг 3
У порея удалите зеленую часть, белую уложите на противень. На порей уложите курицу грудкой вниз. Запекайте 1 ч. Увеличьте температуру до 230 °С или включите гриль. Переверните курицу и запекайте еще 10–12 мин.
Шаг 4
Для приправы имбирь, чили и сладкий перец нарежьте тонкой короткой соломкой. Разрежьте мандарины пополам, ложкой выньте мякоть, сохраняя вытекающий сок.
Шаг 5
Смешайте весь перец, имбирь, мандарины с соком, 100 мл воды, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и варите до загустения, 15–20 мин. Остудите.
Шаг 6
Дайте курице отдохнуть 10 мин. Подавайте с перечно-мандариновой приправой и пореем.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Гриль, Запекание
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Романтический ужин, Ужин
Устройство
духовка / духовой шкаф
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

курица, перец, специи, мандарины,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев