Научиться готовить рис с рыбой и овощами по этому рецепту — значит, обеспечить свой рацион бесподобно вкусным и отлично сбалансированным по составу блюдом, которое хорошо насытит и не оставит неприятной тяжести в животе! Похожие рецепты особенно популярны в бразильской кухне — сформировавшаяся под влиянием европейских, африканских и азиатских традиций, она полна смелых, неожиданных сочетаний в еде. Поэтому настройтесь на исключительное удовольствие и позвольте вкусам взрывного лайма, нежного кокоса и обжигающего чили закружить вас в жаркой самбе!
Шаг 1
Очистите лук и нарежьте кубиками. Мелко порубите чеснок. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте средними кубиками. Перец чили нарежьте тонкими кольцами, при необходимости удалите семена.
Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Положите лук, сладкий перец и перец чили и жарьте 7–8 мин. Затем добавьте чеснок, паприку и кайенский перец, перемешайте и продолжайте готовить в течение 1–2 мин.
Шаг 3
Промокните рыбу бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками. Посолите и поперчите со всех сторон. Положите рыбу в кастрюлю с овощами, влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте цедру лайма и приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на медленном огне в течение 20 мин.
Шаг 4
Пока тушится рыба, приготовьте рис. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В небольшой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте рис и перемешайте.
Шаг 5
Влейте овощной бульон и приправьте солью и перцем. Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мин. Разрыхлите рис вилкой и оставьте под крышкой на 10 мин. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с рисом.
Шаг 6
Разложите рис по тарелкам, добавьте рыбное рагу и подавайте с кусочками лайма.
ГРУППА
ГРУППА
Бульон к рыбе можно смело не добавлять, жидко