Паста рисолини с рубленой говядиной

Name: Паста рисолини с рубленой говядиной
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: авторская
Ingredients: паста рисолини 140 г; масло сливочное 5 г; бульон куриный 75 г; чеснок 2 г; томаты черри вяленые 12 г; фарш для рисолини 160 г; фарш из говядины 60 г; лук репчатый 9 г; масло сливочное 3 г; соус томатный 80 г; соль 1 г; перец 1 г; мусс из пармезана 40 г; картофель очищенный 60 г; лук репчатый 10 г; лук порей 10 г; пармезан 20 г; масло сливочное 3 г; молоко 70 г

ИНГРЕДИЕНТЫ

паста рисолини 140 г
масло сливочное 5 г
бульон куриный 75 г
чеснок 2 г
томаты черри вяленые 12 г
фарш для рисолини 160 г
фарш из говядины 60 г
лук репчатый 9 г
масло сливочное 3 г
соус томатный 80 г
соль 1 г
перец 1 г
мусс из пармезана 40 г
картофель очищенный 60 г
лук репчатый 10 г
лук порей 10 г
пармезан 20 г
масло сливочное 3 г
молоко 70 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления мусса из пармезана лук обжарить без изменения цвета, затем влить молоко, добавить нарезанный картофель, проварить. Остудить и добавляют пармезан. Пропустить через блендер и заправить в сифон.

Шаг 2

Фарш из говядины обжарить на сливочном масле, добавить лук репчатый и томатный соус. Проварить и довести до вкуса.

Шаг 3

Пасту рисолини отварить с добавлением бульона и сливочного масла. На тарелку выложить пасту, в центр положить фарш. Готовое блюдо украсить муссом из пармезана. Вялеными томатами и мини шпинатом.