Name: Суши саба-дзуси
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: японская
Ingredients: рис 0.5 ст.; скумбрия 0.5 шт.; мирин 1 ст. л.; рисовый уксус 3 ст. л.; соль по вкусу щепотка; сахар 2 ч. л.; имбирь 1 ст. л.; нори 1 лист шт.

Суши саба-дзуси

А вы знаете,что в Японии очень любят скумбрию? Суши саба-дзуси готовится именно со скумбрией.

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис 0.5 ст.
скумбрия 0.5 шт.
мирин 1 ст. л.
рисовый уксус 3 ст. л.
соль по вкусу щепотка
сахар 2 ч. л.
имбирь 1 ст. л.
нори 1 лист шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварим рис по инструкции. Для суши рис отвариваем без специй, масла и соли. Разведем сахар и соль в рисовом уксусе и приправим рис, добавим мирин.

Шаг 2

Заранее посолим, а затем замаринуем скумбрию. Рыбу потрошим и крепко солим. Оставим на три часа, затем промываем от соли и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем рыбу филируем, снимаем шкурку и вытаскиваем мелкие кости. Заливаем рисовым уксусом и оставляем на 15-20 мин.

Шаг 3

В прямоугольную форму, выстланную пленкой, выкладываем рыбу спинкой вниз, на неё рис для японской кухни. Завернем концами пленки и придавим сверху грузом. Поставим в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 4

Лист нори нарежем на полоски 1,5-2 см. Имбирь мелко нарежем. Достанем из контейнера рыбу с рисом, освободим от пленки и нарежем на кусочки.

Шаг 5

Каждый кусочек завернем в полоску нори, сверху суши посыплем нарезанным имбирем. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем или дайконом, васаби.