ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    второе блюдо
30 ноября 2016 / Ресторан OliOli

Ризотто с артишоками и креветками

Родина артишоков – Сицилия. Неудивительно, что именно артишоки стали в сицилийском ресторане Oli Oli овощем сезона. Предлагаем приготовить вместе с шефом Джузеппе Дави любимое итальянцами густое и нежное ризотто с артишоками и креветками.

4/5
Голосов: 1
Ризотто с артишоками и креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • рис арборио 150 г
  • сливочное масло 10 г
  • вино белое сухое 50 мл
  • артишоки очищенные 60 г
  • помидоры 1 шт.
  • лук 1/4 шт.
  • бульон овощной 300-400 мл
  • петрушка 3 г
  • креветки 2 шт.
  • пармезан 20 г
  • соль
  • перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мелко порезать помидоры и лук. Пармезан натереть на терке. Отложить.
Шаг 2
Крупные креветки очистить, порезать небольшими кусочками. Оставить голову для украшения.
Шаг 3
Растопить масло, обжарить лук до прозрачности, всыпать рис, помешивая довести до состояния прозрачности. Посолить. Влить белое вино, дождаться пока впитается. Начать вливать теплый бульон небольшими порциями, следя за тем, чтобы он впитывался. Добавлять следующую порцию. Варить до готовности (попробовать рис + бульон больше не впитывается).
Шаг 4
Креветки обжарить с помидорами. Добавить в рис. Добавить артишоки (свежие можно заменить консервированными в масле).
Шаг 5
Выложить на тарелку, при желании украсить головой креветки и посыпать петрушкой.
Количество порций
2
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская, средиземноморская
На одну порцию:
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
артишоки, Ризотто,
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ризотто с морепродуктами средне Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. ...

Итальянская кухня Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч ...

Ризотто с грибами средне Ризотто с грибами

Ризотто с грибами считается классикой итальянской кухни. Грибы — лишь один из вариантов ...

Ризотто Ризотто

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев