Особенности рецепта: Кёнигсбергские фрикадельки

Name: Кёнигсбергские фрикадельки
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 400 г порезанной кубиками свинины (2х2 см); 400 г порезанной кубиками телятины (2х2 см); 100 г бекона; 200 г репчатого лука; 30 г сливочного масла; 50 г петрушки; 30 г анчоусов; 15 г каперсов; 4 яичных желтка; 10 г майорана; 10 г дижонской горчицы; 100 г панировочных сухарей; соль, перец; 1 л бульона; 1 лавровый лист; 40 г сливочного масла; 30 г муки; 50 мл белого вина; 200 мл сливок; 1 ст.л. подсушенных каперсов; 1 ст.л. цедры лимона; 1 ст.л. лимонного сока; сахар; порубленная мелко петрушка

Анастасия Волжанинова

10 сентября 2025 г.

Кёнигсбергские фрикадельки

Анастасия Волжанинова

10 сентября 2025 г.

0Комментировать

*Кенигсбергские фрикадельки* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Это блюдо является традиционным для Германии. Оно идеально сочетается с хорошим рислингом, культивируемым в Германии сортом белого винограда. Подаётся с квашеной свеклой в качестве гарнира.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

ВаркаЖарениеНа сковородеОбедУжинВторое блюдоФрикадельки

Ингредиенты на 6 порций

400 г порезанной кубиками свинины (2х2 см)

400 г порезанной кубиками телятины (2х2 см)

100 г бекона

200 г репчатого лука

30 г сливочного масла

50 г петрушки

30 г анчоусов

15 г каперсов

4 яичных желтка

10 г майорана

10 г дижонской горчицы

100 г панировочных сухарей

соль, перец

Для соуса:

1 л бульона

1 лавровый лист

40 г сливочного масла

30 г муки

50 мл белого вина

200 мл сливок

1 ст.л. подсушенных каперсов

1 ст.л. цедры лимона

1 ст.л. лимонного сока

сахар

порубленная мелко петрушка

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Растопите масло на сковороде и поджарьте лук до золотистой корочки, потом добавьте к нему горчицу и петрушку.

Шаг 2

Пропустите мясо, лук и петрушку через мясорубку. Добавьте туда яичные желтки, панировочные сухари, майоран, каперсы, анчоусы, масло, горчицу, соль и перец и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Смешайте все ингредиенты и скатайте шарики из получившейся смеси. Варите их до готовности в подсоленной воде с лавровым листом.

Шаг 4

Для приготовления соуса растопите масло в кастрюле и приготовьте соус бешамель из бульона, белого вина и сливок. Когда соус бешамель будет готов, добавьте к нему каперсы и вустерский соус.

КСТАТИ

Рецепт предоставил Себастьян Келлерхофф, шеф-повар ресторана отеля Ararat Park Hyatt.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#свинина #телятина #варка #второе блюдо #ужин #обед #сковорода #жарка #Фрикадельки #саксонский ужин #немецкая кухня

Похожие материалы

РЕЦЕПТ

Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — блюдо вкусное, сытное, простое в приготовлении и очень бюджетное. За что мы его, собственно, и любим! Интересно, что в основе фарша могут быть как говядина в чистом виде, так и в смеси со свининой, а также курица или индейка и даже рыбное филе. То есть, едва ли не каждый сможет найти «свою» основу, сохранив идею рецепта. Главное — чтобы сами фрикадельки были маленькими, не больше грецкого ореха каждая. Тогда они отлично впитают томатный соус и получатся очень вкусными и сочными!

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки — блюдо культовое. Многие из нас узнали о нем еще в раннем детстве, когда познакомились со сказкой о проказнике Карлсоне, который живет на крыше. Так вот он любил не только пошалить, но и поесть, причем те самые фрикадельки, о чем Астрид Линдгрен неоднократно упоминает в своей книге. И прямо сейчас мы готовы подробно рассказать вам, как же готовят эти мясные шарики в Швеции! Изучайте рецепт, приобретайте необходимые продукты и обязательно анонсируйте детям обед в стиле Карлсона. Будьте уверены: уговаривать съесть котлетку «за маму, за папу» никого не придется!