Главная
Рецепты
Шампиньоны - рецепты
Пирог с цветной капустой и шампиньонами

22 июня 2016 г.

Пирог с цветной капустой и шампиньонами

Name: Пирог с цветной капустой и шампиньонами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: соль, свежемолтый перец; 1 веточка тимьяна; 120 г шампиньонов; 1 небольшой кочан цветной капусты; 1 ст. л. подсолнечного масла; 400 г рубленых томатов; лук репчатый – 1 луковица; масло сливочное – 15 г; яйцо – 4 шт; 120 г тертого сыра чеддер; 1 ч. л. дижонской горчицы; соль 1/2 ч.л.; мука – 150 г; Масло сливочное - 120 г; черный перец по вкусу

gastronom

22 июня 2016 г.

К рецепту

Заварное тесто, служащее основой для этого пирога, нейтрально повкусу и сочетается с любой начинкой. Можно использовать масляный крем, фруктовый мусс, паштет или ягоды, заваренные крепким крахмалом.

Сложность: сложно

Калории: 396.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаФранцузская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль, свежемолтый перец

1 веточка тимьяна

120 г шампиньонов

1 небольшой кочан цветной капусты

1 ст. л. подсолнечного масла

400 г рубленых томатов

лук репчатый – 1 луковица

масло сливочное – 15 г

Для теста:

яйцо – 4 шт

120 г тертого сыра чеддер

1 ч. л. дижонской горчицы

соль 1/2 ч.л.

мука – 150 г

Масло сливочное - 120 г

черный перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюлю влить 300 мл воды, добавить масло, довести до кипения. Снять с огня, добавить всю муку за один прием, энергично размешать деревянной лопаткой, чтобы тесто получилось однородным и без комков. Слегка остудить и, продолжая мешать, поочередно вбить яйца. Добавить сыр, горчицу, посолить, поперчить и еще раз хорошо перемешать. Предварительно разогреть духовку до 200ºС. Большую овальную форму для запекания смазать маслом. Тесто распределить по краям формы, оставив в центре свободное место для начинки. Приготовить начинку. Для этого помидоры пюрировать в блендере. Лук очистить и измельчить. Шампиньоны очистить, разрезать пополам. Цветную капусту разделить на соцветия. Растительное масло разогреть в сотейнике, добавить сливочное. Обжарить лук, 3–4 мин., до мягкости, добавить шампиньоны и жарить еще 2–3 мин. Затем положить цветную капусту и жарить, помешивая, все вместе еще 1 мин. Добавить в сотейник томатное пюре, тимьян, посолить и поперчить. Не накрывая крышкой, готовить на слабом огне примерно 5 мин. Полученную смесь выложить в центр формы с тестом. Выпекать в духовке 35-40 мин., пока тесто не поднимется и не зарумянится.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7(54), 2006

#помидоры #шампиньоны #цветная капуста #томаты #французская кухня #выпечка #заварное тесто

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Все рецепты пирогов на Gastronom.ru

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

РЕЦЕПТ

Салат из свежих шампиньонов

Возможно, вас удивит наш салат из свежих шампиньонов, ведь обычно мы употребляем в пищу грибы после тепловой обработки. Но в данном случае вам точно не о чем беспокоиться! Шампиньоны — грибы ...

РЕЦЕПТ

Перловка с шампиньонами

Перловка с шампиньонами по сути своей классическое сочетание крупы с теми или иными грибами. Чем хорош предложенный нами вариант? Вам не придется долго варить шампиньоны, как это пришлось бы делать с ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке

Хочется чего-то необычного? Приготовьте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке по нашему рецепту! Вообще идея запекания грибов с сыром, конечно, не самая оригинальная. Однако мы решили ...

РЕЦЕПТ

Маринованные шампиньоны

Если вы никогда в жизни не готовили маринованные шампиньоны, то непременно сделайте это. Они хороши во всех отношениях! Во-первых, такая закуска отличается удивительно пикантным вкусом. Во-вторых, ...