выпечка Всем
22 июня 2007 / gastronom

Пирог с цветной капустой и шампиньонами

Заварное тесто, служащее основой для этого пирога, нейтрально повкусу и сочетается с любой начинкой. Можно использовать масляный крем, фруктовый мусс, паштет или ягоды, заваренные крепким крахмалом.

3395.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • соль, свежемолтый перец
  • 1 веточка тимьяна
  • 120 г шампиньонов
  • 1 небольшой кочан цветной капусты
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 400 г рубленых томатов
  • лук репчатый – 1 луковица
  • масло сливочное – 15 г
Для теста:
  • яйцо – 4 шт
  • 120 г тертого сыра чеддер
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • соль 1/2 ч.л.
  • мука – 150 г
  • Масло сливочное - 120 г
  • черный перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кастрюлю влить 300 мл воды, добавить масло, довести до кипения. Снять с огня, добавить всю муку за один прием, энергично размешать деревянной лопаткой, чтобы тесто получилось однородным и без комков. Слегка остудить и, продолжая мешать, поочередно вбить яйца. Добавить сыр, горчицу, посолить, поперчить и еще раз хорошо перемешать. Предварительно разогреть духовку до 200ºС. Большую овальную форму для запекания смазать маслом. Тесто распределить по краям формы, оставив в центре свободное место для начинки. Приготовить начинку. Для этого помидоры пюрировать в блендере. Лук очистить и измельчить. Шампиньоны очистить, разрезать пополам. Цветную капусту разделить на соцветия. Растительное масло разогреть в сотейнике, добавить сливочное. Обжарить лук, 3–4 мин., до мягкости, добавить шампиньоны и жарить еще 2–3 мин. Затем положить цветную капусту и жарить, помешивая, все вместе еще 1 мин. Добавить в сотейник томатное пюре, тимьян, посолить и поперчить. Не накрывая крышкой, готовить на слабом огне примерно 5 мин. Полученную смесь выложить в центр формы с тестом. Выпекать в духовке 35-40 мин., пока тесто не поднимется и не зарумянится.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
сложно
Кухня
французская
Вегетарианское
ово-лакто
Количество калорий
396 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#7(54), 2006
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

помидоры, шампиньоны, цветная капуста, томаты, заварное тесто,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Алёна Спирина Алёна Спирина 12 октября 2013

Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Как обычное заварное тесто для эклеров. Размажьте его смоченными в воде руками.

Гость 11 октября 2013

скажите а тесто должно быть таким жидковатым как на блины? я не знаю как эту смесь распределить по форме