Овощи и грибы, маринованные с шафраном

Name: Овощи и грибы, маринованные с шафраном
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 100 г сладкого перца; 100 г мелкого лука; 100 г баклажана; 100 г цукини; 100 г мелких шампиньонов; 1 небольшой красный лук; 1 большой зубчик чеснока; 6 ст. л. оливкового масла; 5 веточек свежего тимьяна; 0,5 ч. л. семян кориандра; 150 мл белого сухого вина; крупно нарезанная цедра 1 апельсина; 1 маленький лавровый лист; 0,25 ч. л. рылец шафрана; 1,5 ст. л. белого винного уксуса

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г сладкого перца
100 г мелкого лука
100 г баклажана
100 г цукини
100 г мелких шампиньонов
1 небольшой красный лук
1 большой зубчик чеснока
6 ст. л. оливкового масла

Для маринада:

5 веточек свежего тимьяна
0,5 ч. л. семян кориандра
150 мл белого сухого вина
крупно нарезанная цедра 1 апельсина
1 маленький лавровый лист
0,25 ч. л. рылец шафрана
1,5 ст. л. белого винного уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло разогреть в большой кастрюле. Добавить мелко нарезанный красный лук и раздавленный чеснок, готовить на очень слабом огне 5 мин.

Шаг 2

Ввести остальные ингредиенты маринада, влить 200 мл воды, довести до кипения и прогревать 20 мин.

Шаг 3

Тем временем подготовить овощи и грибы. Все вымыть, очистить. Перец нарезать квадратными кусочками, остальные овощи – крупными кубиками. Положить все грибы и овощи в кастрюлю с маринадом, готовить 1 мин., затем переложить их вместе с маринадом в миску или банку подходящего размера, накрыть и оставить на 1 ч. Подавать при комнатной температуре.