Овощи и грибы, маринованные с шафраном

• 100 г сладкого перца
• 100 г мелкого лука
• 100 г баклажана
• 100 г цукини
• 100 г мелких шампиньонов
• 1 небольшой красный лук
• 1 большой зубчик чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла

Для маринада:

• 5 веточек свежего тимьяна
• 0,5 ч. л. семян кориандра
• 150 мл белого сухого вина
• крупно нарезанная цедра 1 апельсина
• 1 маленький лавровый лист
• 0,25 ч. л. рылец шафрана
• 1,5 ст. л. белого винного уксуса