Пирожки с картофелем и грибами, которые мы приготовим по этому рецепту, относятся к татарской кухне. Чем они отличаются от привычных пирожков с картошкой? В первую очередь тем, что начинка готовится из сырых продуктов — мы не будем подвергать предварительной термической обработке ни картошку, ни грибы, ни лук. Начинка получится сочная благодаря свежему луку и соку из грибов. Важно взять правильные грибы, не требующие долгой обработки. Одинаково хорошо подойдут и шампиньоны, и вешенки. Наши пирожки с картошкой и грибами — радость для веганов и отличный вариант для постящихся, поскольку мы не добавляем в тесто ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Если же для вас это не актуально, то можете не стесняться и смазать пирожки яйцом перед выпеканием, а тесто приготовить на молоке вместо воды.
Шаг 1
Подогрейте воду в кастрюле до 35–40 градусов. Разведите в ней сухие дрожжи, добавьте сахар, соль и 2 ст. л. растительного масла. Постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивая массу.
Шаг 2
Смочите рабочую поверхность растительным маслом, выложите на нее тесто и месите его руками в течение 10–15 минут. Затем положите тесто в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить (на 1–1,5 часа).
Шаг 3
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Тщательно вымойте картофель щеткой, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Важно, чтобы картофель был нарезан достаточно мелко, иначе начинка не пропечется.
Шаг 4
Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками, как картофель. Вешенки срежьте с основания и тоже нарежьте. Особо мельчить не нужно. Соедините ингредиенты в миске, заправьте постным майонезом, свежемолотым черным перцем и солью.
Шаг 5
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на шарики весом 50 г или чуть больше — размер пирожков определяйте по своему вкусу. Держите шарики под влажным полотенцем или пленкой.
Шаг 6
Работайте на смазанной растительным маслом поверхности. Возьмите шарик, расплющите его руками и раскатайте в круглую лепешку. Выложите на лепешку порцию начинки и соберите края теста в центре наверху, чтобы получился круглый пирожок.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200–205 °С. Уложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Выпекайте пирожки с картофелем и грибами в течение 30–35 минут.
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Татарская кухня богата традициями, заложенными еще во времена древнего государства Волжская Булгария. Современные татары – потомки булгар, одного из тюркских племен, проживающих вдоль двух больших рек ...
Постные пирожки с картошкой настолько вкусны, что вам захочется готовить их и в другие периоды года. Да и выглядят они очень аппетитно: за румяную корочку отвечает крепкая заварка, которой изделия ...
Приготовьте пирожки на кефире без дрожжей на сковороде: побалуйте близких вкусным, бюджетным и очень сытным блюдом, которое вполне можно подать на ужин. Голодным из-за стола не уйдет никто, ведь в ...
Татарские пирожки с картошкой беренге тэкесе очень популярны в этой республике. Готовят их там издавна, и рецепт передается в семьях из поколения в поколение. Иногда в начинку добавляют немного рубленого мяса, и тогда пирожки превращаются в разновидность эчпочмака. Но настоящие беренге тэкесе готовят только с нарезанной кубиками картошкой из пресного теста, затем выпекают в духовке, а перед подачей надрезают и сдабривают сливочным маслом. Вроде бы, рецепт татарских пирожков очень простой, но получаются они настолько вкусными, что исчезают со стола горячими, не успевая остыть.
Пока нет комментариев