Name: Тартар из говядины
Cuisine: французская
Ingredients: говядина, вырезка — 400 г; яйца перепелиные— 2 шт.; яйцо куриное - 1 шт.; маринованные корнишоны — 6-8 шт.; каперсы маринованные — 2 ст. л.; петрушка — 1 пучок; лук сладкий белый — 0,5 головки; оливковое масло - по вкусу; соль морская крупная - по вкусу; черный перец горошком - по вкусу; вустерский соус

Тартар из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ

говядина, вырезка — 400 г
яйца перепелиные— 2 шт.
яйцо куриное - 1 шт.
маринованные корнишоны — 6-8 шт.
каперсы маринованные — 2 ст. л.
петрушка — 1 пучок
лук сладкий белый — 0,5 головки
оливковое масло - по вкусу
соль морская крупная - по вкусу
черный перец горошком - по вкусу
вустерский соус

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриное яйцо отварить, мелко порубить или пропустить через ситечко.

Шаг 2

Мелко порубить корнишоны, каперсы, петрушку и лук. Горошинки перца растолочь в ступке.

Шаг 3

Мясо порубить ножом на маленькие кусочки. Добавить оливковое масло, соль и перец.

Шаг 4

Сформировать порционные шарики, при помощи кулинарного кольца выложить тартар на тарелку. Рядом с мясом выложить корнишоны, каперсы, лук, петрушку. Перепелиное яйцо аккуратно поместить на тартар. Вустерский соус подать дополнительно.