Главная
Рецепты
Блины
Блины из гречневой муки с рататуем и помидорами Черри конфи от Режиса Тригеля

15 февраля 2016 г.

Блины из гречневой муки с рататуем и помидорами Черри конфи от Режиса Тригеля

Name: Блины из гречневой муки с рататуем и помидорами Черри конфи от Режиса Тригеля
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 12
Ingredients: 24 помидора черри; 500 мл растительного масла; 100 г сахара; 250 г баклажанов; 250 г цуккини; 250 г сладкого перца разных цветов; 120 г красного лука; 120 г репчатого лука; 250 г моркови; 25 г свежего тимьяна; 120 г чеснока; 12 небольших помидоров на ветке; 25 г базилика; 600 мл оливкового масла; 180 мл уксуса; 600 г таджасских маслин; 180 мл оливкового масла; 180 г дижонской горчицы; 60 г чеснока; соль по вкусу; перец по вкусу; 120 г соуса песто; 100 г гречневой муки; 100 г пшеничной муки; 2 яйца; 35 г растительного масла; 750 мл молока; 7 г соли; 15 г сахара

пресс-служба brasserie мост

15 февраля 2016 г.

*Блины из гречневой муки с рататуем и помидорами Черри конфи от Режиса Тригеля*

*Блины из гречневой муки с рататуем и помидорами*

К рецепту

Сложность: сложно

Подготовка: 8 ч

Порций: 12

Готовка: 1 ч

ВыпечкаМасленицаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

Для помидоров конфи

24 помидора черри

500 мл растительного масла

100 г сахара

Для рататуя

250 г баклажанов

250 г цуккини

250 г сладкого перца разных цветов

120 г красного лука

120 г репчатого лука

250 г моркови

25 г свежего тимьяна

120 г чеснока

12 небольших помидоров на ветке

25 г базилика

600 мл оливкового масла

180 мл уксуса

600 г таджасских маслин

180 мл оливкового масла

180 г дижонской горчицы

60 г чеснока

соль по вкусу

перец по вкусу

120 г соуса песто

Для теста

100 г гречневой муки

100 г пшеничной муки

2 яйца

35 г растительного масла

750 мл молока

7 г соли

15 г сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте блины. Молоко подогрейте до комнатной температуры, добавьте соль и сахар, просеянную муку, растительное масло и хорошо перемешайте. Оставьте тесто настояться на 5-6 часов. Перед выпеканием еще раз хорошо перемешайте тесто. Испеките блины на раскаленной сковороде на растительном масле по 1-2 мин. с каждой стороны.

Шаг 2

Для рататуя нарежьте овощи средними кубиками, листья тимьяна снимите с веточек и мелко порубите. У помидора вырежьте место крепления плодоножки, сверху сделайте крестообразный надрез и поместите в кипящую воду на 5-10 сек. Переложите в холодную воду на 1-2 мин. до остывания. Выньте помидоры из воды, очистите от шкурки, вырежьте мякоть. Стенки помидора нарежьте средними кубиками.

Шаг 3

Обжарьте овощи по-отдельности в оливковом масле: лук, баклажаны, цуккини, болгарский перец на сильном огне до полуготовности. Морковь нарежьте мелким кубиком и обжарьте в оливковом масле на среднем огне 10-15 мин. Смешайте все овощи, положите в сотейник, добавьте помидоры, рубленый тимьян, мелкорубленный чеснок, соль, перец и базилик. Тушите 5-7 мин., до готовности. По желанию можно добавить при приготовлении воду или овощной бульон.

Шаг 4

Ошпарьте помидоры черри, сделайте небольшие надрезы на шкурке. Положите помидоры в слегка подогретое растительное масло с добавлением сахара на 3-4 часа, чтобы кожура стала хрустящей и легко отделялась. Выньте помидоры из масла, очистите от шкурки.

Шаг 5

Выложите на тарелку один блин, внутрь положите 1-2 столовых ложки рататуя, края блина сверните в конверт квадратной формы. Сверху выложите помидоры черри. Украсьте листиками базилика.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#помидоры черри #гречневые блины #выпечка #масленица #блины #рататуй #рецепты от шеф-повара #Масленица 2020 #Режис Тригель #конфи