Бисквитный яблочный пирог с желе из красной смородины
Бисквитный яблочный пирог с желе из красной смородины — по сути, это слегка видоизмененная и дополненная шарлотка. Бисквит с яблоками внутри мы решили сделать тонким, но мягким и нежным, а сверху выложить блестящий слой желе из красной смородины: терпкой, с заметной кислинкой, которая освежает и уравновешивает сладость теста. Десерт с яблоками и ягодным слоем выглядит весьма нарядно: рубиновые ягоды на глянцевой заливке смотрятся очень аппетитно. Желе для этого рецепта нужно сварить заранее — минимум за сутки, чтобы оно успело хорошо стабилизироваться.
Шаг 1
Сварите желе из красной смородины. Пробейте ягоды без веточек блендером, добавьте сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Протрите горячую массу через сито, снова доведите до кипения и снимите с огня. Остудите и уберите в холодильник минимум на сутки: за это время десерт с яблоками и ягодным слоем стабилизируется.
Шаг 2
Очистите яблоки от кожуры и семян, натрите на крупной терке и отожмите через марлю: лишний сок сделает тесто тяжелым и бисквит не поднимется. Если предпочитаете более выраженную текстуру, нарежьте яблоки тонкими небольшими кусочками. Духовку включите разогреваться до 180 °C, форму 20x30 см или круглую диаметром 28 см застелите пергаментом.
Шаг 3
Взбейте яйца комнатной температуры с сахаром (в том числе ванильным) миксером до посветления и пышности. Просейте пшеничную муку с разрыхлителем и солью, осторожно введите в яйца лопаткой складывающими движениями снизу вверх. В последнюю очередь добавьте отжатые яблоки и осторожно перемешайте.
Шаг 4
Вылейте бисквитное тесто в форму, аккуратно разровняйте лопаткой и отправьте в пышущую жаром духовку на 30 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой: она будет выходить сухой, а еще бисквит должен пружинить при нажатии. Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы тесто не осело. Достаньте пирог и дайте ему полностью остыть прямо в форме.
Шаг 5
Остывший бисквит выньте из формы и бережно переложите на блюдо. Желе равномерно нанесите на поверхность пирога тонким слоем. Выложите свежую красную смородину в любом порядке. Уберите готовый пирог в холодильник на полчаса, чтобы желе схватилось, и подавайте.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Своим названием это восхитительное лакомство сразу же наводит на мысль о Марине Цветаевой. Но цветаевский яблочный пирог готовила вовсе не великая поэтесса и даже не ее младшая сестра Анастасия. Хотя, ...
Яблочный пирог, приготовленный в духовке, любят, наверное, все. Его аромат напрямую ассоциируется с домашним уютом, спокойствием и теплом. Летом, особенно в яблочный год, подобная выпечка готовится ...
Наш простой яблочный пирог нравится всем, кто его пробовал. Приятно и то, что приготовление такового не требует особых кулинарных навыков и умений, а значит, проверить рецепт в деле сможет даже ...
Просто купите хорошее готовое тесто и приготовьте быстрый яблочный пирог по нашему рецепту, если близкие просят испечь что-нибудь вкусненькое, а времени и сил на приготовление теста нет. Между прочим, ...
Готовится просто, выглядит эффектно, съедается мгновенно! Все это — о нашем вкусном яблочном пироге с яично-сметанной заливкой. Вроде ничего особенного, но одна «фишка» есть: способ ...
Редакция (гость)
20 августа 2012 г.Уважаемый Гость от 19.08, бисквит делать вот так https://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003658
Гость (гость)
19 августа 2012 г.подскажите как сделать бисквитное тесто. у меня оно обычно жидкое, так что его не раскатаешь.
Вера (гость)
8 сентября 2011 г.Это желе из красной смородины) но издали действительно как красная икра, честно говоря рецепт с картинкой не совсем совпадает..
извините, но на картинке начинка похожа на красную икру