Тирамису
Тирамису – популярный итальянский десерт. Он появился в конце XVII века, правда, тогда он был ...
Тирамису с кофейным ликером и ромом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг сыра Маскарпоне
- 10 палочек бисквитного печенья
- 6 яиц
- 60 мл кофейного ликера Kahlua
- 200 мл темного рома
- 15 г листового желатина
- 140 г свежесваренного черного кофе
- порошок какао
Для сиропа
- 200 г сахара
- 200 г воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для начала аккуратно отделите белки от желтков. Желатин замочите в холодной воде. Желток взбейте до белого цвета и увеличения в объеме. Сварите сахарный сироп и доведите его до температуры примерно 120 С. Распустите в нем желатин. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать желтки, влейте желатиновый сироп. Продолжайте взбивать, пока смесь не остынет примерно до 50 С.
Шаг 2
Сыр Маскарпоне перемешайте венчиком до однородности, добавьте взбитые желтки. Отдельно взбейте белок в устойчивую пену и вмешайте его в сырный крем.
Шаг 3
Печенье разломите пополам. Приготовьте промочку для печенья «Савоярди»
, смешав кофейный ликер, ром, кофе и 200 г сахарного сиропа.
Шаг 4
В пластиковую емкость для тирамису выкложите половину крема. Печенье обмакните в промочку. Выложите по две половинки в середину, сверху равномерно распределите оставшийся крем. Посыпьте какао-порошком.
Кстати
Важный момент: в тирамису яйца используются сырые, без термообработки.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тирамису
Итальянская кухня
Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч ...
Клубничное тирамису
Клубничное тирамису — прекрасная альтернатива классическому кофейному. Как нам кажется, ягодный ...
КОММЕНТАРИИ
рецепт не понравился.