Тирамису с кофейным ликером и ромом

Name: Тирамису с кофейным ликером и ромом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 1 кг сыра Маскарпоне; 10 палочек бисквитного печенья; 6 яиц; 60 мл кофейного ликера Kahlua; 200 мл темного рома; 15 г листового желатина; 140 г свежесваренного черного кофе; порошок какао; 200 г сахара; 200 г воды

gastronom

06 февраля 2016 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 1 ч

ДесертМиксерБез термообработкиАвторская кухняИтальянская кухняДень рожденияВстреча с друзьямиПасхаРомантический ужинВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 кг сыра Маскарпоне

10 палочек бисквитного печенья

6 яиц

60 мл кофейного ликера Kahlua

200 мл темного рома

15 г листового желатина

140 г свежесваренного черного кофе

порошок какао

Для сиропа

200 г сахара

200 г воды

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начала аккуратно отделите белки от желтков. Желатин замочите в холодной воде. Желток взбейте до белого цвета и увеличения в объеме. Сварите сахарный сироп и доведите его до температуры примерно 120 С. Распустите в нем желатин. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать желтки, влейте желатиновый сироп. Продолжайте взбивать, пока смесь не остынет примерно до 50 С.

Шаг 2

Сыр Маскарпоне перемешайте венчиком до однородности, добавьте взбитые желтки. Отдельно взбейте белок в устойчивую пену и вмешайте его в сырный крем.

Шаг 3

Печенье разломите пополам. Приготовьте промочку для печенья «Савоярди» , смешав кофейный ликер, ром, кофе и 200 г сахарного сиропа.

Шаг 4

В пластиковую емкость для тирамису выкложите половину крема. Печенье обмакните в промочку. Выложите по две половинки в середину, сверху равномерно распределите оставшийся крем. Посыпьте какао-порошком.

КСТАТИ

Важный момент: в тирамису яйца используются сырые, без термообработки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#итальянская кухня #маскарпоне #десерты #авторская кухня #Встреча с друзьями #пасха #День рождения #тирамису #рецепты от шеф-повара #романтический ужин #миксер #савоярди #Без термообработки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тирамису

Рецепты тирамису появились в наших записных книжках относительно недавно, причем многие до сих пор не уверены, тирамису - это торт или десерт? Давайте разбираться вместе. Традиционный тирамису – ...

ГРУППА

Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен ...

РЕЦЕПТ

Клубничное тирамису

Клубничное тирамису — прекрасная альтернатива классическому кофейному. Как нам кажется, ягодный вариант просто необходимо готовить летом, в июне, особенно если вы никогда не пробовали ничего подобного ...