Лимонное ризотто с гребешками

Name: Лимонное ризотто с гребешками
Yield: 1
Ingredients: Рис круглый – 65-70 г; Лук-шалот – 10 г; Оливковое масло extra virgin – 20 мл; Рыбный бульон – 200 мл; Сок лимона – 5 мл; Мед – 1 г; Гребешки – 80 г; Белое вино – 20 мл; Масло сливочное – 20 г; Пармезан 20 г; Розмарин – 1 веточка

Кристиан Лоренцини

27 января 2016 г.

*Лимонное ризотто с гребешками* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

При желании блюдо можно украсить свежими цветочными лепестками.

Сложность: средне

Порций: 1

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Рис круглый – 65-70 г

Лук-шалот – 10 г

Оливковое масло extra virgin – 20 мл

Рыбный бульон – 200 мл

Сок лимона – 5 мл

Мед – 1 г

Гребешки – 80 г

Белое вино – 20 мл

Масло сливочное – 20 г

Пармезан 20 г

Розмарин – 1 веточка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разморозить гребешки и хорошо посушить.

Шаг 2

Рис промыть. В сотейник добавить масло, мелко нарубленный лук-шалот. Перемешивать в течение 1-2 минут. Добавить в сотейник промытый рис, перемешать и обжаривать еще пару минут. Добавить белое вино, половину рыбного бульона, сок лимона. Закрыть сотейник крышкой и продолжать варить, пока жидкость не выпарится. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 3

Гребешки отправить на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем и розмарином.

Шаг 4

Когда рис будет готов, добавить гребешки, нарезанные на 4 части. Попробовать по кислоте – если вкус слишком кислый, добавить мед. Добавить сливочное масло, пармезан. Очень энергично перемешать ризотто деревянной ложкой до образования кремовой консистенции. Украсить ризотто розмарином.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#итальянская кухня #Ризотто #второе блюдо #гребешки