Булочки «Глаза Святой Лючии» (Lussekatter)

Name: Булочки «Глаза Святой Лючии» (Lussekatter)
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 15
Cuisine: шведская
Ingredients: 300 мл молока; 200 г сливочного масла; 50 г дрожжей (16 г сухих); 2 яйца; 1/2 ч. л. соли; 130 г сахара; 2 г шафрана или куркумы; 750 г муки; изюм; яйцо + 2 ст. л. молока для смазки

Очень красивый и романтичный обычай, связанный с булочками, существует в Швеции. Национальная легенда гласит, что некогда в стране жила прекрасная девушка, которая была родом из Сицилии. Звали ее Лючией, и она отличалась необыкновенной набожностью, желая в жизни только одного - посвятить себя Господу. Когда к ней посватался местный богач, красавица ему отказала, а тот, не стерпев унижения, жестоко с ней расправился, лишив зрения. С тех пор каждый год 13 декабря в Швеции молодые девушки поднимаются до рассвета, облачаются в длинные белые платья, а на головы надевают короны, украшенные свечами. Они будят домашних песней о том, что, несмотря на холодную и темную зиму, свет еще обязательно вернется. Старшая дочь в семье при этом исполняет роль Лючии и угощает всех домочадцев свежеиспеченными булочками с шафраном. Этот семейный ритуал проводится также в школах, больницах и других заведениях.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Зимняя еда

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 мл молока
200 г сливочного масла
50 г дрожжей (16 г сухих)
2 яйца
1/2 ч. л. соли
130 г сахара
2 г шафрана или куркумы
750 г муки
изюм

Дополнительно:

яйцо + 2 ст. л. молока для смазки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молоко подогреть. Отлить полстакана и развести в нем дрожжи с ложкой сахара и муки. Оставить на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Шаг 2

Муку просеять в миску, залить растворенные дрожжи, добавить оставшееся молоко, добавить мелко толченый шафран, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и сахар. Замесить гладкое упругое тесто. Накрыть и дать постоять до двойного подъема на 1-1,5 часа.

Шаг 3

Тесто для булочек раскатываем в жгуты, формируем завитки

После этого тесто разделить на одинаково кусочки - у меня по 80 г. Из каждой части сформировать жгуты длиной 15-20 см, а из них - букву "S", в каждый завиток вставить по изюму. Выложить на бумагу для выпечки и оставить на 15 минут подниматься.

Шаг 4

Яйцо взбить с молоком и смазать им булочки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до температуры 180 градусов 12 минут (у меня около 10 минут, вы должны быть осторожны, потому что булочки быстро румянятся). Дать остыть на решетке.