Оладьи. Рецепты
Оладьи — в русской кухне так именуют небольшие толстоватые блинцы, которые жарят на масле. Оладьи ...
Сырники с морковью и пряным цитрусовым соусом с апельсинами и кумкватами
Предлагаю приготовить эти прекрасные сырники с морковью и пряным цитрусовым соусом с апельсинами и кумкватами. Соус идеально дополняет нежный морковный привкус сырников, поэтому для завтрака выходного дня советую не лениться и соус все же сварить. Зимние завтраки должны быть особенно согревающими и вкусными!
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для сырников:
- морковь - 300 г
- творог (плотный, не водянистый) - 300 г
- сливочное масло комнатной температуры - 1 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1 ст. л.
- соль - щепотка
- манка (семолина, из твердых сортов пшеницы) - 1 ст. л.
- цельнозерновая рисовая мука - 2-3 ст. л. + для панировки
- рафинированное кокосовое масло для жарки - 2 ст. л. (можно заменить обычным растительным)
Для цитрусового соуса:
- сахар - 150 г
- вода - 150 г
- большой апельсин - 1 шт.
- кумкваты - 10 шт.
- корица молотая - щепотка
- гвоздика в бутончиках - 1 шт.
- бадьян - 1 звездочка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Морковь предварительно отварить. Предлагаю и крайне советую варить в пароварке - так сохраняются все витамины, и вкус моркови, сваренной на пару, гораздо ярче и вкуснее. Мои 2 крупные очищенные морковки сварились в пароварке за 40 минут. Морковь остудить.
Шаг 2
Перекладываем морковь в чашу блендера и превращаем в пюре при помощи погружного блендера. В эту же емкость с пюре добавляем 150 г творога, сливочное масло, яйцо, сахар, соль и манку. Еще раз взбить блендером - получится очень нежное кремообразное тесто бесподобного оранжевого цвета.
Шаг 3
В миску перекладываем тесто и добавляем оставшийся творог и муку - вилкой перемешиваем. Напоминаю, что для идеальных сырников тесто не должно быть жидким, но и крутым нельзя его делать - сырники тогда не получатся нежными и пышными.
Шаг 4
Формируем сырники, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне на сковороде до румяных корочек с обеих сторон. Выложить готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 5
Одновременно с жаркой сырников варим соус. В сотейник кладем сахар и вливаем воду. Ставим на сильный огонь, как начнет кипеть - переводим на средний. Апельсин чистим, разделяем на дольки, каждую дольку очищаем от пленочек и разрезаем на 3-4 части. Кумкваты нарезаем колечками. В кипящий сироп добавляем наши цитрусы, специи и варим минут 15-20 до загустения соуса.
Шаг 6
Сырники поливаем соусом и наслаждаемся вкусным и полезным завтраком.
Хозяйке на заметку
В данном рецепте рисовую муку можно заменить на обычную пшеничную, семолину - на обычную манку, а кокосовое масло - на рафинированное растительное. Я максимально "оздоравливаю" каждый рецепт, поэтому выбор этих продуктов не случаен. Творог для сырников должен быть натуральным, плотным, не водянистым и не обезжиренным. Минимум - 9%, а лучше и больше. Если нарветесь на подделку и в составе будет растительный жир, то пожарить идеальные сырники будет крайне затруднительно - при термообработке творожные продукты на основе растительных жиров теряют свою консистенцию, и у вас вместо сырников получится "творожная каша".
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Оладьи. Рецепты
Блюда с морковью
Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится долго, ...
Сырники - рецепты
Сырники из творога готовить проще простого, нет никаких хитростей: смешать полкило творога, одно ...
Сырники домашние
Сырники домашние — блюдо по-особому теплое, вызывающее самые приятные ассоциации. Некоторые ...
Сырники с бананами
Сырники с бананами, наверное, были специально придуманы в назидание тем скептикам, которые считают, ...
Простые сырники
Эти сырники действительно настолько простые, что вы вполне можете доверить их приготовление, ...
Сырники классические
Сырники классические — одно из самых простых блюд, с которых многие начинают знакомство с кулинарией ...
Львовский сырник
Львовский сырник не стоит путать с обычным: это не маленький творожный оладушек, а роскошный десерт, ...
Классические сырники на сковороде
Казалось бы, ну, кто не умеет готовить классические сырники на сковороде?! Однако практика ...
Селедочное масло с морковью
Селедочное масло с морковью можно смело назвать одной из самых популярных закусок советского времени ...
КОММЕНТАРИИ
Спасибо огромное, мне очень приятно:)
Отличный рецепт ! Взял себе в КК. Спасибо !