28 декабря 2015 / gastronom

Жареный сулугуни в панировке

Жареный сулугуни в панировке — восхитительная закуска, у которой есть только один минус: ее следует есть исключительно горячей, то есть, сразу после приготовления. Однако этот недостаток легко прощается, ведь шансов «дожить» до холодного состояния у этого блюда практически нет. Жареному сулугуни будут рады гости, запланированные или непрошенные, дети, пришедшие из школы раньше обычного, взрослые, решившие провести вечер за бокалом красного вина. Готовится же эта закуска невероятно легко и быстро, в чем вы легко убедитесь, если проверите наш рецепт на практике.
 

4/5
Голосов: 4
Жареный сулугуни
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сулугуни – 800 г
  • яйца – 3 шт.
  • панировочные сухари – 200 г
  • мука – 160 г
  • растительное масло для фритюра – не менее 1,5 л
  • ягодный джем для подачи – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Подготовьте сулугуни для жарки. Нарежьте его крупными треугольниками толщиной примерно 1,5 см. Чтобы это было проще делать, основательно охладите сулугуни.
Шаг 2
В две разные плоские миски или тарелки насыпьте панировочные сухари и муку. В третьей миске слегка взбейте венчиком яйца, чтобы желтки и белки просто смешались.
Шаг 3
В большой емкости нагрейте растительное масло до 180°C. Каждый кусок сулугуни обваляйте в муке, лишнюю стряхните. Затем окуните в яйца и запанируйте в сухарях.
Шаг 4
Осторожно опускайте куски сулугуни во фритюр и жарьте до золотистой корочки. Готовые ломтики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Сразу подайте сулугуни на стол, дополнив джемом.
Полезный совет

Хороший, «правильный» сулугуни отлично держит форму и не плавится на сковороде, даже если его жарить без панировки. В Грузии этот сыр готовят над костром, нанизав на шампуры или деревянные шпажки.

Кстати

Жареный сулугуни в панировке можно подать на стол не только с джемом, но и с кисловатым ягодным вареньем, цветочным или липовым медом, а также с гранатовым соусом наршараб. 
 

Время готовки
35 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Количество калорий
896,1 ккал
Белки
50,4 г
Жиры
57,1 г
Углеводы
49 г
Источник
"Гастрономъ"
№10, 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Жареный сулугуни Жареный сулугуни

Жареный сулугуни — очень простая, но любимая многими закуска. Большинство рецептов жареного сулугуни ...

Сулугуни: рецепты Сулугуни: рецепты

Сулугуни — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. У него чистый кисломолочный, ...

Хачапури с сыром сулугуни средне Хачапури с сыром сулугуни

Хачапури с сыром сулугуни — одна из многочисленных разновидностей традиционных грузинских лепешек. ...

Хачапури с сулугуни Хачапури с сулугуни

Хачапури с сулугуни — рецепт, который, как считают многие, далёк от традиционной грузинской кухни. ...

КОММЕНТАРИИ
Rita Pirko Rita Pirko 4 сентября 2018

Впервые попробовала жареный сулугуни в ресторане и пришла в полный восторг. И, конечно же, сразу захотелось попробовать приготовить это блюдо дома. Данный рецепт очень хороший и простой в приготовлении. Дома готовила несколько раз, получается очень вкусно. Однако каждый раз получается по-разному, многое зависит от самого сулугуни, не зря в ингредиентах написано «очень свежий сулугуни». И, конечно же, не обойтись без брусничного джема! Это классика!

Rita Pirko Rita Pirko 4 сентября 2018

Впервые попробовала жареный сулугуни в ресторане и пришла в полный восторг. И, конечно же, сразу захотелось попробовать приготовить это блюдо дома. Данный рецепт очень хороший и простой в приготовлении. Дома готовила несколько раз, получается очень вкусно. Однако каждый раз получается по-разному, многое зависит от самого сулугуни, не зря в ингредиентах написано «очень свежий сулугуни». И, конечно же, не обойтись без брусничного джема! Это классика!