Корзиночки с заварным кремом и апельсинами
Люблю баловать этим блюдом своих близких особенно сына! Знаю, что есть масса рецептов заварного крема, в том числе и не предполагающих "заваривание" яиц, а всего лишь их смешивание с горячим молоком. Я панически боюсь всяческой "яичной" заразы, поэтому предпочитаю более долгую термообработку. Тем более, вкус крема от этого только выигрывает!
Шаг 1
Чтобы сэкономить время, в качестве основы для корзиночек используем готовое слоеное тесто. Размораживаем, раскатываем, вырезаем с помощью чашки кружочки чуть большего, чем формочка диаметра. Аккуратно выкладываем их в формочки, накалываем вилкой и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.
Шаг 2
Готовим крем. Желтки отделяем от белков и быстро взбиваем миксером с сахаром до пышной массы. Добавляем 170 г молока, муку и еще раз взбиваем. Тем временем подогреваем в сотейнике оставшееся молоко. До кипения не доводим! Тонкой струйкой вливаем в горячее молоко яичную смесь, постоянно помешивая. Завариваем крем, пока он не начнет густеть и полностью не "зажелтеет". Конечно, речь не о насыщенно- желтом цвете, а о нежном оттенке, характерном для заварного крема.
Шаг 3
Остужаем крем, после чего добавляем в него кусочки масла комнатной температуры, беспрерывно взбивая. Количество масла корректируется собственным вкусом. Снятие пробы крема не возбраняется!:) Далее - отправляем готовый крем в холодильник.
Шаг 4
Апельсин очищаем от пленок и перегородок - нам нужно фруктовое филе! Режем на небольшие ломтики. Банан режем тонкими кружочками. Выкладываем на дно остывших корзиночек фрукты, покрываем их кремом. Можно это делать обычной ложкой, либо кондитерским шприцем. Вкус от этого точно не пострадает:)
Мало какая сладкая выпечка выглядит так соблазнительно и исполняется так просто, как пирожное корзиночка или сладкие тарталетки с кремом, фруктами или желе. Изменяя начинку, тесто и формочки, можно ...
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
ГРУППА
С апельсинами можно приготовить не только выпечку и десерты, но и основные блюда, салаты, лёгкие закуски. Вот десятки рецептов с апельсинами — давайте использовать этот полезный зимне-весенний фрукт ...
Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально пропитывались, и десерт получался особенно нежным и вкусным. Кстати, ничего сложного в нем нет! ...
РЕЦЕПТ
Такую корзиночку подруга принесла мне в больницу,где я ждала сложной операции - она знала, чем успокоить такую сладкоежку как я. Мне пирожное очень понравилось и теперь, когда я практически выздоровела, я решила побаловать и своих близким этим вкусным лакомством. Рецепт взяла из "Изысканной выпечки" и сделала их ко дню рождению средней внучки. Их у меня три - 7, 6 и год и 10 месяцев - всем очень понравилось. Но больше всего зятю!
Тарталетки с лимонным кремом — это очень вкусный и изысканный десерт. Песочные корзиночки, наполненные ароматным лимонным курдом (так называют жирный лимонный заварной крем) и покрытые воздушной меренгой — это идеальное сочетание сладости и цитрусовой свежести. Лимонный крем готовится легко, а благодаря своей насыщенной текстуре и вкусу, становится настоящей звездой этого десерта. Хотите удивить гостей или просто побаловать себя — готовьте тарталетки с лимонным курдом и белковым кремом по нашему пошаговому рецепту.
Пока нет комментариев