Говядина
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...
4 августа 2016 /
gastronom
Рагу из бычьих хвостов
У нас на рынке сложно найти бычьи хвосты – они толстые и довольно тяжелые, с большим количеством мяса. Поэтому смело покупайте коровьи, только возьмите их в полтора раза больше. Блюдо получится отменное и вы можете смело приглашать гостей
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 бычьих хвоста (около 2 кг), порубленных на 5-сантиметровые куски
- 2,5 стакана мясного бульона
- 1,5 стакана красного сухого вина
- 100 г мелкой белой фасоли
- 4 крупных помидора
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 морковки
- 2 корня петрушки
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- мука
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня, закройте, оставьте на 3 ч.
Шаг 2
Лук, чеснок и петрушку измельчите. Морковь нарежьте тонкими кружочками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, положите в кипяток на 30 сек., затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры ломтиками.
Шаг 3
Куски хвоста обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном небольшими порциями обжарьте в масле куски хвоста со всех сторон до золотистой корочки. Готовые куски выкладывайте на тарелку.
Шаг 4
В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок и петрушку до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, через 5 мин. – помидоры, готовьте еще 10 мин.
Шаг 5
Влейте бульон и вино, доведите до кипения, добавьте тимьян, томатную пасту и куски хвоста. Готовьте на маленьком огне под крышкой 1 ч.
Шаг 6
Добавьте фасоль, готовьте еще 1,5 ч. За 30 мин. до готовности крышку можно снять, чтобы соус получился густым.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Говядина
Рагу и запеканки
Рагу с мясом
Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
