4 августа 2016 / gastronom

Рагу из бычьих хвостов

У нас на рынке сложно найти 
бычьи хвосты – они толстые и довольно тяжелые, с большим количеством мяса. Поэтому смело покупайте коровьи, только возьмите их в полтора раза больше. Блюдо получится отменное и вы можете смело  приглашать гостей

Рагу из бычьих хвостов
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 бычьих хвоста (около 2 кг), порубленных на 5-сантиметровые куски
  • 2,5 стакана мясного бульона
  • 1,5 стакана красного сухого вина
  • 100 г мелкой белой фасоли
  • 4 крупных помидора
  • 2 большие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 морковки
  • 2 корня петрушки
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • мука
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рагу из бычьих хвостов. Шаг 1
Фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня, закройте, оставьте на 3 ч.
Шаг 2
Рагу из бычьих хвостов. Шаг 2
Лук, чеснок и петрушку измельчите. Морковь нарежьте тонкими кружочками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, положите в кипяток на 30 сек., затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры ломтиками.
Шаг 3
Рагу из бычьих хвостов. Шаг 3
Куски хвоста обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном небольшими порциями обжарьте в масле куски хвоста со всех сторон до  золотистой корочки. Готовые куски выкладывайте на тарелку.
Шаг 4
Рагу из бычьих хвостов. Шаг 4
В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок и петрушку до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, через 5 мин. – помидоры, готовьте еще 10 мин.
Шаг 5
Рагу из бычьих хвостов. Шаг 5
Влейте бульон и вино, доведите до кипения, добавьте тимьян, томатную пасту и куски хвоста. Готовьте на маленьком огне под крышкой 1 ч.
Шаг 6
Рагу из бычьих хвостов. Шаг 6
Добавьте фасоль, готовьте еще 1,5 ч. За 30 мин. до готовности крышку можно снять, чтобы соус получился густым.
Время подготовки
5 ч 30 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 12 (211), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Говядина Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...

Рагу с мясом Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев