Name: Рагу из бычьих хвостов
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h
Yield: 6–8
Ingredients: 2 бычьих хвоста (около 2 кг), порубленных на 5-сантиметровые куски; 2,5 стакана мясного бульона; 1,5 стакана красного сухого вина; 100 г мелкой белой фасоли; 4 крупных помидора; 2 большие луковицы; 4 зубчика чеснока; 2 морковки; 2 корня петрушки; 4 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. сушеного тимьяна; мука; соль, свежемолотый черный перец

Рагу из бычьих хвостов

У нас на рынке сложно найти  бычьи хвосты – они толстые и довольно тяжелые, с большим количеством мяса. Поэтому смело покупайте коровьи, только возьмите их в полтора раза больше. Блюдо получится отменное и вы можете смело приглашать гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 бычьих хвоста (около 2 кг), порубленных на 5-сантиметровые куски
2,5 стакана мясного бульона
1,5 стакана красного сухого вина
100 г мелкой белой фасоли
4 крупных помидора
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
2 морковки
2 корня петрушки
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сушеного тимьяна
мука
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня, закройте, оставьте на 3 ч.

Шаг 2

Лук, чеснок и петрушку измельчите. Морковь нарежьте тонкими кружочками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, положите в кипяток на 30 сек., затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры ломтиками.

Шаг 3

Куски хвоста обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном небольшими порциями обжарьте в масле куски хвоста со всех сторон до золотистой корочки. Готовые куски выкладывайте на тарелку.

Шаг 4