Name: Венское шоколадное сабле
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: французская
Ingredients: мука – 260 г; какао-порошок – 30 г; сливочное масло комнатной температуры – 250 г; пудра сахарная – 100 г; белки яичные – 2 шт.

Венское шоколадное сабле

Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat».

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука – 260 г
какао-порошок – 30 г
сливочное масло комнатной температуры – 250 г
пудра сахарная – 100 г
белки яичные – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нагреть духовку до 180°C. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья. Просеять муку вместе с какао-порошком. В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.

Шаг 2

В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли. Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.

Шаг 3

Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Я сделала в виде зигзагов, как приготовлено у Пьера Эрме.

Шаг 4

Выпекать 10-12 минут. Достать и дать остыть 10 минут, т.к. печенье, пока горячее, очень хрупкое. Полностью остудить на решетке. Помещенное в закрытую коробку это печенье может храниться примерно неделю.