Name: Фрикадельки из баранины с йогуртовым соусом
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1 кг баранины с жирком (20–25% от общего веса); 120 г хлеба без корок; 150 мл нежирных сливок; 3 средние луковицы; 1 ч. л. семян зиры; 500 г простокваши; 50 г кинзы; 10–12 зубчиков чеснока; 70–100 мл оливкового масла; соль, черный перец

Фрикадельки из баранины с йогуртовым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг баранины с жирком (20–25% от общего веса)
120 г хлеба без корок
150 мл нежирных сливок
3 средние луковицы
1 ч. л. семян зиры

Для соуса:

500 г простокваши
50 г кинзы
10–12 зубчиков чеснока
70–100 мл оливкового масла
соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее приготовьте соус. Для этого вылейте простоквашу в полотенце, свяжите концы и подвесьте стекать на 4 ч.

Шаг 2

Добавьте сделанную в ступке или блендером пасту из кинзы, чеснока, оливкового масла, соли и черного перца. Этот соус может стоять в холодильнике 24 ч.

Шаг 3

Для фрикаделек проверните через мясорубку баранину. Замочите хлеб в сливках.

Шаг 4

Нарежьте луковицы, обжарьте в оливковом масле, 5 мин. Добавьте семена зиры, обжаривайте 3 мин. Проверните через мясорубку, затем проверните хлеб. Смешайте мясо, лук и хлеб, посолите, поперчите, вымесите и отбейте.

Шаг 5

Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите на застеленный бумагой для выпечки противень и поставьте в холодильник на 1–24 ч. Перед подачей разогрейте духовку до 220 °С. Выпекайте фрикадельки 10 мин. Подавайте горячими, с холодным соусом.