Коньячный сыр с виноградом

Name: Коньячный сыр с виноградом
Prep time: 48 h
Cook time: 4 h
Total time: 52 h
Yield: 10-15
Ingredients: 500 г мягкого сливочного сыра; 150 г сливочного масла; 1/2 стакана жирной сметаны; цедра 2 лимонов; 4 ст. л. жидкого меда; 2,5 ст. л. желатина; горсть очищенного миндаля без кожицы; 2 большие горсти белого винограда без косточек; коньяк

Такой сыр – изобретение наших французских приятелей, долгое время живших в Нью-Йорке. Они им неизменно кормили своих богемных друзей – ставили на стол пару-тройку блюд, крекеры и алкголь. И больше ничего уже было не нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г мягкого сливочного сыра
150 г сливочного масла
1/2 стакана жирной сметаны
цедра 2 лимонов
4 ст. л. жидкого меда
2,5 ст. л. желатина
горсть очищенного миндаля без кожицы

Для винограда

2 большие горсти белого винограда без косточек
коньяк

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала подготовьте виноград. Снимите ягоды с веточек и каждую ягоду проткните насквозь иглой. Залейте ягоды коньяком так, чтобы он их полностью покрыл, накройте пленкой, оставьте в прохладном месте на 2 дня.

Шаг 2

Залейте желатин 1/4 стакана холодной воды на 30 мин. Жидкость от винограда слейте и нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Влейте желатин, прогрейте, взбейте блендером, остудите.

Шаг 3

Блендером смешайте размягченное при комнатной температуре масло, сыр, сметану и мед. Добавьте остывшую желатиново-коньячную смесь и взбейте все вместе еще раз.

Шаг 4

Миндаль измельчите. Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам. Добавьте в сырную массу цедру, миндаль и виноград, аккуратно перемешайте. Разложите по формам или мискам, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 ч. Подавайте к крепкому алкоголю с фруктами.

Кстати

Если вы хотите добавить в сыр яблоки или груши, то это можно сделать, предварительно проварив кусочки 2–3 мин. в сахарном сиропе, а потом уже залив алкоголем. Вы можете добавить в сыр другие фрукты или ягоды по сезону, точно так же замочив предварительно в коньяке:
нектарины
сливы
черешню
клубнику
манго
папайю