Name: Филе лосося, пошированное в масле, с сальсой из сладкого перца
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 филе лосося по 120 г каждое, без кожи; ½ пучка петрушки; 2 побега розмарина; 1 л оливкового масла; соль; перец; 3 ст.л. оливкового масла; 3 ст.л. красного винного уксуса; 1 красный сладкий перец; ½ маленькой красной луковицы; 1 спелая, но крепкая груша; 30 г фисташек; 2-3 веточки петрушки; соль по вкусу; щепотка сахара

Филе лосося, пошированное в масле, с сальсой из сладкого перца

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 филе лосося по 120 г каждое, без кожи
½ пучка петрушки
2 побега розмарина
1 л оливкового масла
соль
перец

Для сальсы

3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. красного винного уксуса
1 красный сладкий перец
½ маленькой красной луковицы
1 спелая, но крепкая груша
30 г фисташек
2-3 веточки петрушки
соль по вкусу
щепотка сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите филе лосося в небольшую металлическую сковороду глубиной около 7 см. Добавьте пряные травы и оливковое масло. Масло должно полностью покрывать филе.

Шаг 2

Нагрейте масло на низком огне до температуры 55 С (проверьте термометром), и готовьте рыбу при такой температуре около 20 мин. Лосось сохранит свой яркий цвет, но будет необыкновенно нежным.

Шаг 3

Приготовьте сальсу. Лук тонко нарежьте, приправьте солью и сахаром, сбрызните уксусом и оставьте на 10 минут. Перец нарежьте кубиком со стороной 5 мм. Грушу очистите и нарежьте так же. Смешайте с перцем, маринованным луком и мелко нарезанной петрушкой. Заправьте оливковым маслом.

Шаг 4

Достаньте филе из масла, обсушите салфеткой и приправьте солью и перцем. Подавайте с сальсой.