30 октября 2015 / gastronom

Кесадильи с тыквой и шпинатом

Кесадилья – лепешка с начинкой, популярная в Мексике закуска. Само слово «кесадилья» образовано от queso – «сыр» и tortilla – «тортилья». Изначально в начинке был только сыр, но сейчас в лепешки добавляют и курицу, и мясо, овощи.

Кесадильи с тыквой и шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 16 пшеничных лепешек-тортилий диаметром 15 см 
или 8–12 лепешек диаметром 20 см
  • 400 г моцареллы
  • 550 г тыквы
  • 150 г беби-шпината
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кесадильи с тыквой и шпинатом. Шаг 1
Очистите тыкву и нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Положите тыкву и чеснок и жарьте в течение 10–13 мин., до мягкости. Добавьте шпинат и жарьте еще 3 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите.
Шаг 2
Натрите моцареллу на терке или нарвите небольшими кусочками.
Шаг 3
Кесадильи с тыквой и шпинатом. Шаг 3
Смажьте маслом одну сторону лепешки и положите этой стороной на разогретую на среднем огне сухую сковороду. На лепешку положите примерно 1/2 стакана тыквенной начинки и посыпьте 2–3 ст. л. сыра. Накройте второй лепешкой и при помощи кисточки смажьте маслом верхнюю сторону.
Шаг 4
Кесадильи с тыквой и шпинатом. Шаг 4
Через 1–2 мин., когда нижняя лепешка поджарится и сыр начнет таять, переверните кесадийю и жарьте с другой стороны. Готовую кесадилью переложите на блюдо. Повторите с остальными лепешками.
Шаг 5
Когда все лепешки будут готовы, разрежьте их на 4 части и сразу же подавайте к столу.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 11 (273), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги со шпинатом Пироги со шпинатом

Пироги со шпинатом делают во многих странах. Известен, например, греческий пирог со шпинатом — ...

Тортилья. Фриттата Тортилья. Фриттата

Тортилья в Испании (не путать с одноименными мексиканскими лепешками!), фриттата в Италии, яичный ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Галина 21 сентября 2017

Елена! Мы очень любим это блюдо! А чтобы не было проблем с переворачиванием, мы придумали делать из одной тартильи....Одну тартилью складываем на сковороду, начинку накладываем только на половину...сразу сыр, и второй половиной наурываем. Все легко переворачивается т.к. один край закрыт....и разрезать пополам на 2 четвертинки тоже просто!!

Елена Елена 14 мая 2016

Очень вкусно, несмотря на то что без мяса :) Но вот обжаривать и переворачивать было крайне проблематично, начинка норовила вывалиться. Возможно в таком случае лучше запечь в духовке на решетке.