второе блюдо, закуска Всем
30 октября 2015 / gastronom

Кесадильи с тыквой и шпинатом

Кесадилья – лепешка с начинкой, популярная в Мексике закуска. Само слово «кесадилья» образовано от queso – «сыр» и tortilla – «тортилья». Изначально в начинке был только сыр, но сейчас в лепешки добавляют и курицу, и мясо, овощи.

Кесадильи с тыквой и шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 16 пшеничных лепешек-тортилий диаметром 15 см 
или 8–12 лепешек диаметром 20 см
  • 400 г моцареллы
  • 550 г тыквы
  • 150 г беби-шпината
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кесадильи с тыквой и шпинатом. Шаг 1
Очистите тыкву и нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Положите тыкву и чеснок и жарьте в течение 10–13 мин., до мягкости. Добавьте шпинат и жарьте еще 3 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите.
Шаг 2
Натрите моцареллу на терке или нарвите небольшими кусочками.
Шаг 3
Кесадильи с тыквой и шпинатом. Шаг 3
Смажьте маслом одну сторону лепешки и положите этой стороной на разогретую на среднем огне сухую сковороду. На лепешку положите примерно 1/2 стакана тыквенной начинки и посыпьте 2–3 ст. л. сыра. Накройте второй лепешкой и при помощи кисточки смажьте маслом верхнюю сторону.
Шаг 4
Кесадильи с тыквой и шпинатом. Шаг 4
Через 1–2 мин., когда нижняя лепешка поджарится и сыр начнет таять, переверните кесадийю и жарьте с другой стороны. Готовую кесадилью переложите на блюдо. Повторите с остальными лепешками.
Шаг 5
Когда все лепешки будут готовы, разрежьте их на 4 части и сразу же подавайте к столу.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
легко
Кухня
мексиканская
Вегетарианское
лакто
Повод
Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Полдник, Ужин
Источник
"Школа гастронома"
№ 11 (273), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

тыква, моцарелла, тортильи, шпинат, видеорецепт,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги со шпинатом Пироги со шпинатом

Пироги со шпинатом делают во многих странах. Известен, например, греческий пирог со шпинатом — ...

Тортилья. Фриттата Тортилья. Фриттата

Тортилья в Испании (не путать с одноименными мексиканскими лепешками!), фриттата в Италии, яичный ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Галина 21 сентября 2017

Елена! Мы очень любим это блюдо! А чтобы не было проблем с переворачиванием, мы придумали делать из одной тартильи....Одну тартилью складываем на сковороду, начинку накладываем только на половину...сразу сыр, и второй половиной наурываем. Все легко переворачивается т.к. один край закрыт....и разрезать пополам на 2 четвертинки тоже просто!!

Елена Елена 14 мая 2016

Очень вкусно, несмотря на то что без мяса :) Но вот обжаривать и переворачивать было крайне проблематично, начинка норовила вывалиться. Возможно в таком случае лучше запечь в духовке на решетке.