Кесадильи с тыквой и шпинатом
Кесадилья – лепешка с начинкой, популярная в Мексике закуска. Само слово «кесадилья» образовано от queso – «сыр» и tortilla – «тортилья». Изначально в начинке был только сыр, но сейчас в лепешки добавляют и курицу, и мясо, овощи.
Шаг 1
Очистите тыкву и нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Положите тыкву и чеснок и жарьте в течение 10–13 мин., до мягкости. Добавьте шпинат и жарьте еще 3 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите.
Шаг 2
Натрите моцареллу на терке или нарвите небольшими кусочками.
Шаг 3
Смажьте маслом одну сторону лепешки и положите этой стороной на разогретую на среднем огне сухую сковороду. На лепешку положите примерно 1/2 стакана тыквенной начинки и посыпьте 2–3 ст. л. сыра. Накройте второй лепешкой и при помощи кисточки смажьте маслом верхнюю сторону.
Шаг 4
Через 1–2 мин., когда нижняя лепешка поджарится и сыр начнет таять, переверните кесадийю и жарьте с другой стороны. Готовую кесадилью переложите на блюдо. Повторите с остальными лепешками.
Шаг 5
Когда все лепешки будут готовы, разрежьте их на 4 части и сразу же подавайте к столу.
ГРУППА
ПРОДУКТ
Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе фэншуй с помощью тыквы привлекают в дом достаток и благополучие. Так что тыква — это больше чем суп, пирог или каша.
Галина (гость)
21 сентября 2017 г.Елена! Мы очень любим это блюдо! А чтобы не было проблем с переворачиванием, мы придумали делать из одной тартильи....Одну тартилью складываем на сковороду, начинку накладываем только на половину...сразу сыр, и второй половиной наурываем. Все легко переворачивается т.к. один край закрыт....и разрезать пополам на 2 четвертинки тоже просто!!
Очень вкусно, несмотря на то что без мяса :) Но вот обжаривать и переворачивать было крайне проблематично, начинка норовила вывалиться. Возможно в таком случае лучше запечь в духовке на решетке.