Субпродукты
Субпродукты - это языки, печенка, почки, мозги, сердце, хвосты, головы, ноги, легкие, уши, желудки. ...
9 октября 2015 /
gastronom
Щечки с птитимом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг щечек говяжьих
- 200 г репчатого лука
- 200 г моркови
- 150 г стеблей сельдерея
- 1,5 л говяжьего бульона
- 200 мл красного сухого вина
- 400 г кускуса птитим
- 150 г сливочного масла
- 60 г пармезана
- соль, перец
- 3 веточки тимьяна
- 50 мл оливкового масла
Для запекания:
- 150 г кабачка
- 1 помидор
- 1 болгарский перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Обжарьте щечки на раскаленном оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте произвольно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Полейте красным вином и выпаривайте пока жидкость не уменьшится на половину. Налейте насыщенный говяжий бульон. Варите на среднем огне 3,5 – 4 часа. Процедите, отделите мясо от овощей.
Шаг 2
Отварите птитим.
Шаг 3
Для гарнира нарежьте мелкими кубиками кабачок, болгарский перец и помидор, запеките в духовке до готовности. Смешайте запеченные овощи, птитим, пармезан и сливочное масло.
Шаг 4
Выложите на блюдо птитим и сверху готовые щечки.
Кстати
У шеф–повара ресторана Hills, Антона Клетарова философский подход не только к жизни, но и к своему призванию. По мнению шефа, блюда должны быть изысканными, но, в то же время, простыми. Изысканность заключается в гармоничном вкусе, а простота – в приготовлении и составе.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Субпродукты
Говядина
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...
Запеченное мясо: говядина и телятина
Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
