14 октября 2015 / gastronom

Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой

Красный лук с ягодами в маринаде хранится в холодильнике до месяца. Его можно не только добавлять в салаты, но и подавать к мясу

Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 350 г квашеной капусты
  • 2 кислых яблока (лучше антоновка)
  • 2 красные луковицы
  • 200 г брусники (можно замороженной)
  • 50 г очищенных подсолнечных семян
  • подсолнечное масло с ароматом жареных семечек
  • свежемолотый черный перец
Для маринада:
  • 3 ст. л. яблочного или винного уксуса
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 лавровый лист

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой. Шаг 1
Маринованный лук и ягоды приготовьте накануне. Очистите лук и нарежьте его тонкими перьями. В кастрюлю налейте 1 л холодной воды, добавьте все ингредиенты для маринада. На среднем огне доведите до кипения, варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня, добавьте лук и перемешайте.
Шаг 2
Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой. Шаг 2
Сразу же перелейте лук с маринадом в миску и добавьте бруснику – если она замороженная, то так и кладите, не размораживая. Оставьте при комнатной температуре на сутки. В холодильнике эта смесь будет храниться до месяца.
Шаг 3
Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой. Шаг 3
Если квашеная капуста нарезана слишком длинно, нарежьте ее поперек покороче. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, при желании очистите от кожуры. Нарежьте яблоки тонкими дольками.
Шаг 4
Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой. Шаг 4
Откиньте лук с ягодами на сито, смешайте с яблоками и квашеной капустой. Дайте немного настояться.
Шаг 5
Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой. Шаг 5
Семечки насыпьте на сухую сковороду без масла и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, потряхивая сковороду, чтобы семечки не подгорели, примерно 1,5 мин. Снимите с огня и сразу посыпьте салат, перемешайте.
Шаг 6
Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой. Шаг 6
Заправьте салат ароматным подсолнечным маслом, при желании немного поперчите. Подавайте сразу же.
Время подготовки
24 ч
Время готовки
15 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 11 (210), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Квашеная капуста Квашеная капуста

Мы считаем  квашеную  капусту исконно русским блюдом. Но некоторые историки ...

Салаты - рецепты Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев