Шаг 1
Рыбу вымыть, очистить, нарезать не большими кусками. Натереть солью и обвалять в муке. Обжарить со всех сторон.
Шаг 2
Лук и морковь нарезать кружками. Перец-кольцами. Обжарить на растительном масле.
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном поместить половину подготовленной рыбы, затем половину овощей. Положить следующий слой рыбы, затем оставшиеся овощи.
Шаг 4
Томаты протереть вместе с соком через сито. Добавить растительное масло и соль. Залить этой смесью рыбу с овощами. Готовить на среднем огне 5 мин. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить еще 5 мин.
Шаг 5
Зелень и чеснок мелко нарезать, добавить в кастрюлю вместе с соком лайма.
Эта нежная, слегка пряная, островатая рыба – как сама Любовь…
Рыба по-йеменски — колоритное и очень ароматное блюдо ближневосточной кухни, которая славится своими яркими гастрономическими контрастами. Йемен имеет протяженную береговую линию вдоль Красного моря, поэтому свежая рыба занимает важнейшее место в рационе местных жителей. В Йемене это домашнее тушеное рагу известно под названием «Самак нашиф», где первое слово переводится как «рыба», а второе означает «сухой» или «уваренный». Это напрямую указывает на традиционную для йеменской кухни технологию медленного уваривания соуса до максимальной густоты. Для приготовления блюда идеально подходит филе плотных белых сортов рыбы, таких как треска, пикша, морской окунь или дорада. Финальный пикантный акцент блюду придает пряная заправка из свежей кинзы, чеснока и сока лайма.
Пока нет комментариев