Клафути. Флонярд
Клафути по-французски означает «заполненный». Родиной клафути считают французскую провинцию Лимузен, ...
Клафути с черешней
Рецепт этого пирога, clafoutis, родом из Франции, из региона Лимузен – там для него используют мелкую душистую дикую черешню, причем с косточками, которые придают этому простому и одновременно изысканному десерту особый аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г спелой черешни, лучше черной
- 2 яйца
- 1/2 стакана муки
- 150 г сливочного масла
- 2/3 стакана молока
- 1/3 стакана сахара плюс немного для посыпки
- 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Все же выньте из черешни косточки – так значительно удобнее есть клафути.
Шаг 2
Растопите 80 г сливочного масла, остудите. Яйца слегка взбейте в миске вилкой, всыпьте муку. Мешая миксером, добавьте остывшее масло. Продолжая взбивать, частями добавьте сахар, ванильный сахар и молоко.
Шаг 3
Смажьте 1,5 ст. л. размягченного масла жаропрочную форму, на дно выложите черешню, на нее вылейте тесто. Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку, через 10 мин. уменьшите температуру до 180 °С.
Шаг 4
Оставшееся сливочное масло нарежьте кусочками, распределите его по поверхности клафути и выпекайте дальше. Через 25 мин. проверьте готовность, проткнув пирог в центре кончиком ножа: если на нем нет прилипшего теста,
можно вынимать форму из духовки.
Шаг 5
Слегка посыпьте сахаром, немного остудите и подавайте клафути теплым.
Кстати
Черешню можно заменить вишней, в этом случае сахара понадобится 1/2–3/4 стакана – в зависимости от сладости ягод. Можно использовать мягкие сезонные фрукты: сливы, абрикосы, груши... Зимой – чернослив или консервированные персики, но тогда необходимо уменьшить количество сахара. Для усиления аромата можно добавить в тесто немного соответствующего фруктового ликера.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Клафути. Флонярд
Французская кухня
Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно ...
Варенье из черешни
Варенье из черешни варят значительно реже, нежели из вишни, хотя получается оно не менее вкусным. ...
КОММЕНТАРИИ
получилось очень хорошо, с небольшим отклонением от рецепта: вместо молока использовала сливки 10%. форму брала диаметром 19 см, черешню выложила на дно в один слой