Name: Треска с лесными орехами и кинзой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска филе трески; 50–70 г лесных орехов; 1 маленький пучок кинзы; 100 г сливочного масла; 1 ст. л. оливкового масла; 1 лавровый листик; 2 горошины душистого перца; соль, черный перец

Треска с лесными орехами и кинзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куска филе трески
50–70 г лесных орехов
1 маленький пучок кинзы
100 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
1 лавровый листик
2 горошины душистого перца
соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Треску натереть солью и перцем. Орехи насыпать на противень, поставить в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 мин., ссыпать в полотенце и энергично потереть, чтобы избавиться от части шелухи.

Шаг 2

Крупно порубить орехи. Очень мелко порубить стебли кинзы, листья порвать руками.

Шаг 3

Растопить в большой сковороде с толстым дном на среднем огне сливочное масло с добавлением оливкового. Сразу же положить чуть раздавленные горошины душистого перца и разломанный пополам лавровый лист.

Шаг 4

В начавшее пениться масло положить обсушенную бумажными полотенцами треску, обжарить, по 2 мин. с каждой стороны. Вынуть треску на тарелку, накрыть фольгой; удалить специи. В сковороду положить орехи и стебли кинзы, жарить 2 мин., часто перемешивая.

Шаг 5

Затем вернуть рыбу, добавить листья кинзы, поперчить и прогреть, 1 мин. Подавать немедленно, поливая маслом с орехами и зеленью.