Биточки из лосося с кальмаром
Биточки из лосося и кальмара — прекрасная альтернатива стандартному (и довольно скучному) рецепту котлет из лосося. Это блюдо станет вкусным домашним ужином.
Шаг 1
На крупной решетке смолоть лосось, кальмар, морковь и луковицу.
Шаг 2
Хорошо выбить фарш, добавляя при этом соль, перец, сливки и зелень.
Шаг 3
Разогреть немного масла, сформировать биточки (они очень нежные, поэтому если не получится сформовать, то можно набирать ложкой), обмакнуть в муку и обжарить с обеих сторон.
Очень вкусное блюдо: ароматная сочная нежная рыбка в объятиях кальмара, идеально с рисом в качестве гарнира. При подаче рыбку посыпать семенами кунжута.
Кальмар, фаршированный лососем и огурцом — закуска от Сейджи Кусано, шеф-повара ресторана Seiji. Внешне она очень уж напоминает роллы, но увы, здесь нет ни риса, ни водорослей Нори. Однако принцип сборки закуски тот же: начинка — филе лосося с огурцом — прячется внутри стейка кальмара, а потом вся эта конструкция нарезается поперек аккуратными кружками. Но не сразу, а только после обжарки. Да-да, этот рулет еще обваливают в муке, окунают в кляр и быстро обжаривают во фритюре. Подают морепродукты с лососем и свежим огурцом на подушке из дайкона, полив соусом унаги или терияки.
Пока нет комментариев