Name: Шоколадные бриоши с ромовой глазурью
Prep time: 5 h
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 стакана муки; 2 ст. л. какао-порошка; 3 яйца; 20 г свежих дрожжей; 180 г сливочного масла; 2 –3 ст. л. молока; 2 ст. л. сахара; щепотка соли; 1 яйцо; 1/2 стакана сахара; 3 ч. л. рома; 1 ст. л. обжаренных миндальных хлопьев

Шоколадные бриоши с ромовой глазурью

Наблюдать за тем, как профессиональные пекари делают бриоши – это отдельное удовольствие. Раз-раз-раз! – и заплели косички на 4 бриоши. Потом не дождешься никак, когда же их из печки вынут?

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бриошей

1,5 стакана муки
2 ст. л. какао-порошка
3 яйца
20 г свежих дрожжей
180 г сливочного масла
2 –3 ст. л. молока
2 ст. л. сахара
щепотка соли

Для выпечки и глазури

1 яйцо
1/2 стакана сахара
3 ч. л. рома
1 ст. л. обжаренных миндальных хлопьев

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для бриошей (см. стр. 24) и поставьте его в холодильник на 2 ч 30 мин. Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую часть разделите пополам. Скатайте 2 колбаски одинаковой длины. Положите их на стол крест-накрест. Возьмите концы колбаски, лежащей горизонтально по отношению к вам, и заверните их петлей вокруг второй колбаски. Концы второй колбаски заверните такой же петлей. Продолжая делать петли, сплетите бриошь. Так же приготовьте еще 5 бриошей.

Шаг 2

Противень смажьте сливочным маслом. Выложите на него бриоши и с помощью кулинарной кисточки смажьте их слегка взбитым яйцом. Оставьте в теплом месте на 30 мин. После чего еще раз смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 5 мин. Уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте еще 25 мин.

Шаг 3

Пока пекутся бриоши, разведите сахар в роме. Добавьте немного воды. Готовые бриоши смажьте получившейся глазурью и присыпьте миндалем.

Кстати

Не забывайте, что главный секрет удачных бриошей – это хорошо отбитое об холодный стол тесто! Если способ плетения этих булочек вам кажется слишком авангардным, заплетите их в простую косу.