Пирожки с палтусом

11 сентября 2018 / gastronom
Пирожки с палтусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 стакана пшеничной муки
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Для начинки:

  • 500 г филе палтуса
  • 1 большая красная луковица
  • 7 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 1 ст. л. молотой паприки
  • соль, белый молотый перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из муки, смешанной с сухими дрожжами, сахаром и солью, взбитых яиц, растопленного сливочного масла и 1,3 стакана теплой воды замесите однородное тесто, накройте и оставьте в теплом месте на 30 мин.

Шаг 2

Филе палтуса целиком положите в сотейник с 2 ст. л. сливочного масла, поставьте на средний огонь, влейте вино и тушите под крышкой 5 мин. Затем немного остудите и разделите на крупные «хлопья». Лук очистите, тонко нарежьте, обжарьте в 2 ст. л. масла в сковороде на среднем огне до хрустящего состояния, 10 мин.

Шаг 3

Смешайте рыбное филе с луком, паприкой, солью, перцем и 1 ст. л. сливочного масла.

Шаг 4

Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, вырежьте из него чашкой кружки диаметром 10–12 см. В центр каждого кружка выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте их оставшимся маслом и оставьте для расстойки. Выложите на противень; выпекайте 8–10 мин. при 180 °С. Подавайте теплыми или холодными.

Кстати

Эти пирожки можно приготовить с популярной нынче масляной рыбой. Только не покупайте замороженную – купите лучше копченую, ее и тушить не придется, можете просто сбрызнуть лимонным соком или белым вином.

Время подготовки

1 ч

Время готовки

10 мин

Количество порций

20

Сложность приготовления

средне

Кухня

русская

Вегетарианское

пескетарианство (допускается рыба)

Технология

Выпекание

Повод

Пикник, Полдник

Устройство

духовка / духовой шкаф

Источник

Книги Гастронома: про пироги

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Пирожки

Пирожки

Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, ...

Пироги - рецепты

Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...

Рыбные блюда

Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

Палтус. Рецепты

Палтус. Рецепты

Как известно, палтус – одна из самых жирных рыб, учитывайте это, собираясь готовить рецепты с ...

Пирожки с рыбой

Пирожки с рыбой

Пирожки с рыбой  можно приготовить  из любого теста. А для начинки подойдет рыба в люболм ...

Пироги с рыбой

Пироги с рыбой

Пироги с рыбой пекут практически из любого теста: дрожжевого, слоеного или песочного. Для пирогов ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев