22 июня 2007 г.

Жюльен грибной

Name: Жюльен грибной
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: чеснок – 2 зубчика; 30 г сыра; мука – 1 ст.л.; для сливочного соуса:; масло сливочное – 1 ст. л.; 200 мл сливок жирностью 20%; 0,25 ч. л. мускатного ореха; 30 г сушеных грибов; соль; лук репчатый – 1 луковица; для грибного жюльена:

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 365.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 30 мин

ЗакускаФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

чеснок – 2 зубчика

30 г сыра

мука – 1 ст.л.

для сливочного соуса:

масло сливочное – 1 ст. л.

200 мл сливок жирностью 20%

0,25 ч. л. мускатного ореха

30 г сушеных грибов

соль

лук репчатый – 1 луковица

для грибного жюльена:

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Грибы перебрать, вымыть, залить 1 стаканом холодной воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 3 мин., откинуть на дуршлаг и еще раз промыть под проточной водой. Грибной отвар сохранить. Выложить грибы на бумажные салфетки, чтобы стекла вода; затем нарезать небольшими кусочками. 2. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок, 2 мин. Добавить нарезанные грибы, влить 2 ст. л. грибного отвара. Тушить на среднем огне без крышки 3 мин. Приготовить сливочный соус, добавить его к грибам. Снять с огня. 3. Духовку разогреть до 200ºС. Жюльен посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех. Разложить по керамическим формочкам, сверху присыпать тертым сыром. Поставить формочки на противень, заполненный водой так, чтобы вода доходила до середины их высоты. Запекать 4 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #05(31), 2005

#сливки #грибы #мука #французская кухня #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Все рецепты жюльена на Gastronom.ru

Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой — чаще всего овощей, реже ...

РЕЦЕПТ

Жюльен из грибов

Жюльен из грибов — беспроигрышный вариант горячей закуски для любого праздничного застолья: готовится быстро, не требует особых кулинарных навыков, нравится практически всем. Интересно, что таким ...

РЕЦЕПТ

Жюльен из курицы с грибами

Возможно, такой рецепт жюльена из курицы вам покажется слишком сложносочиненным и долгим. Но если вы проверите этот вариант в деле, то убедитесь, что он не имеет ничего общего с «быстрым» — из ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Жюльен из грибов классический

Как приготовить классический жюльен из грибов? И стоит ли, если, согласитесь, обычно предпочтение отдается беспроигрышному сочетанию даров леса с курицей, которое считается более сытным и вкусным. Мы ...

РЕЦЕПТ

Грибной паштет

Грибной паштет — отличная закуска буквально на все случаи жизни! Он подойдет для праздничного застолья и воскресного семейного обеда, для молодежной вечеринки и романтического ужина за бокалом вина. ...