Все рецепты жюльена на Gastronom.ru
Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки ...
22 июня 2007 /
gastronom
Жюльен грибной
ИНГРЕДИЕНТЫ
- чеснок – 2 зубчика
- 30 г сыра
- мука – 1 ст.л.
- для сливочного соуса:
- масло сливочное – 1 ст. л.
- 200 мл сливок жирностью 20%
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 30 г сушеных грибов
- соль
- лук репчатый – 1 луковица
- для грибного жюльена:
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Грибы перебрать, вымыть, залить 1 стаканом холодной воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 3 мин., откинуть на дуршлаг и еще раз промыть под проточной водой. Грибной отвар сохранить. Выложить грибы на бумажные салфетки, чтобы стекла вода; затем нарезать небольшими кусочками.
2. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок, 2 мин. Добавить нарезанные грибы, влить 2 ст. л. грибного отвара. Тушить на среднем огне без крышки 3 мин. Приготовить сливочный соус, добавить его к грибам. Снять с огня.
3. Духовку разогреть до 200ºС. Жюльен посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех. Разложить по керамическим формочкам, сверху присыпать тертым сыром. Поставить формочки на противень, заполненный водой так, чтобы вода доходила до середины их высоты. Запекать 4 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все рецепты жюльена на Gastronom.ru
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Грибочки брала баночные, в собс соку, тоже очень вкусно получилось!
Делала только не с сухими, а свежими грибами, очень понравилось!
А я делала только свежие шампиньоны. запекала правда дольше минут 10-12. очень даже получилось
Делала пополам: сухие белые грибы и свежие шампиньоны. Вкусно.
