Мини-шарлотка с грушей — небольшой порционный пирог с летним настроением. Такие изделия подают прямо в формочках или выкладывая на широкую тарелку (блюдо для подачи), и это весьма удобно, ведь ничего не нужно нарезать и можно быть уверенным, что каждому гостю досталась порция с одинаковым количеством начинки. Груши при выпечке становятся мягкими, слегка карамелизуются сверху и отдают свой сок и аромат тесту, которое, кстати, само по себе весьма удачное: нежное, воздушное и слегка влажное благодаря сметане в составе. Если хотите усилить фруктовый аромат, выбирайте груши сорта «Конференция» или «Вильямс», т.к. они не разваливаются при выпекании и отдают тесту тонкий медовый запах. Выбирайте не перезрелые плоды, а спелые и сладкие, но крепкие.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С заранее, чтобы к моменту, когда тесто будет готово, жар уже стабилизировался. Четыре порционные формочки диаметром 8-10 см щедро смажьте мягким сливочным маслом и равномерно посыпьте панировочными сухарями, стряхнув лишние.
Шаг 2
Отделите белок одного яйца C1 и отложите его в сторону: он пригодится позже. Два оставшихся яйца и один желток взбейте миксером с сахаром до воздушной консистенции. Добавьте 50 мл сметаны и перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 3
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Всыпьте мучную смесь в яично-сметанную массу и аккуратно, но энергично и быстро перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 4
Взбейте миксером отложенный белок до устойчивых пиков и аккуратно введите его в тесто складывающими движениями снизу вверх. Это сделает миниатюрные шарлотки заметно пышнее. Распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя каждую примерно на две трети.
Шаг 5
Груши очистите от кожуры, не срезая хвостик: так они эффектнее смотрятся в готовом десерте. Срежьте основание каждой груши, чтобы она устойчиво стояла, и аккуратно вдавите по одной в тесто в каждой формочке. Груша должна погрузиться примерно наполовину.
Шаг 6
Поставьте формочки в разогретую духовку и выпекайте маленькие шарлотки с грушей около 30 минут, до уверенного золотистого цвета и сухой деревянной шпажки. Готовые порционные шарлотки слегка остудите, затем щедро посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито и подавайте теплыми.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Не даваясь в подробности, все груши, которые можно купить на наших рынках и в магазина, делятся на мягкие и ароматные и крепкие, но почти без запаха. И те, и другие подходят для выпечки с грушами ...
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Шарлотка с яблоками и грушами может внести разнообразие в череду подобных, которые традиционно готовятся только с яблоками. Вам это покажется странным, но наш вариант действительно отличается от классического! Груши не только добавляют особые, сладковато-медовые ноты вкусу шарлотки, но и делают ее текстуру более влажной и нежной. Такой пирог особенно хорош в компании с кружкой хорошего прохладного молока или даже нежирных сливок (если, конечно, вы не особо беспокоитесь о фигуре). В общем, шарлотку с яблоками и грушами стоит готовить обязательно, тем более что занятие это простое, нехлопотливое, потому очень приятное.
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный успех. Готовится же подобное лакомство очень просто, поэтому взяться за реализацию нашего рецепта может даже начинающая хозяйка. Ну а чтобы сделать вкус шарлотки еще более интересной, мы добавили в тесто тертую цедру лайма, которая, кстати, выполняет не только вкусо-ароматическую функцию, но и декоративную: она очень изысканно смотрится на разрезе.
TamillaM, исправила. Спасибо за бдительность!
Так 2 или 3 ложки разрыхлителя? Меня смущает немного такая разница, уточните, пожалуйста.
Анжела (гость)
26 апреля 2016 г.Не плохая таки шарлотка. Готовится у меня быстро и просто, и детки ооочень любят) Теперь ещё подаю с пирожные мирайн кейк у меня мальчик и девочка так у них совсем разные вкусы=)) ну что с ними поделаешь)
А я бы коньяку либо рому добавил в тесто для ... аппетита ! :-)) Груша благосклонна к спиртному ;-)
Фото такое аппетитное! Красота и очень вкусно. Спасибо за рецепт
Наталия, исправила количество сахара.
Наталия (гость)
25 сентября 2015 г.А зачем же 9 ст.ложек сахара? Если в рецепте всего 3...