Мини-шарлотка с грушей — небольшой порционный пирог с летним настроением. Такие изделия подают прямо в формочках или выкладывая на широкую тарелку (блюдо для подачи), и это весьма удобно, ведь ничего не нужно нарезать и можно быть уверенным, что каждому гостю досталась порция с одинаковым количеством начинки. Груши при выпечке становятся мягкими, слегка карамелизуются сверху и отдают свой сок и аромат тесту, которое, кстати, само по себе весьма удачное: нежное, воздушное и слегка влажное благодаря сметане в составе. Если хотите усилить фруктовый аромат, выбирайте груши сорта «Конференция» или «Вильямс», т.к. они не разваливаются при выпекании и отдают тесту тонкий медовый запах. Выбирайте не перезрелые плоды, а спелые и сладкие, но крепкие.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С заранее, чтобы к моменту, когда тесто будет готово, жар уже стабилизировался. Четыре порционные формочки диаметром 8-10 см щедро смажьте мягким сливочным маслом и равномерно посыпьте панировочными сухарями, стряхнув лишние.
Шаг 2
Отделите белок одного яйца C1 и отложите его в сторону: он пригодится позже. Два оставшихся яйца и один желток взбейте миксером с сахаром до воздушной консистенции. Добавьте 50 мл сметаны и перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 3
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Всыпьте мучную смесь в яично-сметанную массу и аккуратно, но энергично и быстро перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 4
Взбейте миксером отложенный белок до устойчивых пиков и аккуратно введите его в тесто складывающими движениями снизу вверх. Это сделает миниатюрные шарлотки заметно пышнее. Распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя каждую примерно на две трети.
Шаг 5
Груши очистите от кожуры, не срезая хвостик: так они эффектнее смотрятся в готовом десерте. Срежьте основание каждой груши, чтобы она устойчиво стояла, и аккуратно вдавите по одной в тесто в каждой формочке. Груша должна погрузиться примерно наполовину.
Шаг 6
Поставьте формочки в разогретую духовку и выпекайте маленькие шарлотки с грушей около 30 минут, до уверенного золотистого цвета и сухой деревянной шпажки. Готовые порционные шарлотки слегка остудите, затем щедро посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито и подавайте теплыми.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Не даваясь в подробности, все груши, которые можно купить на наших рынках и в магазина, делятся на мягкие и ароматные и крепкие, но почти без запаха. И те, и другие подходят для выпечки с грушами ...
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Шарлотка с яблоками и грушами может внести разнообразие в череду подобных, которые традиционно готовятся только с яблоками. Вам это покажется странным, но наш вариант действительно отличается от ...
TamillaM, исправила. Спасибо за бдительность!
Так 2 или 3 ложки разрыхлителя? Меня смущает немного такая разница, уточните, пожалуйста.
Анжела (гость)
26 апреля 2016 г.Не плохая таки шарлотка. Готовится у меня быстро и просто, и детки ооочень любят) Теперь ещё подаю с пирожные мирайн кейк у меня мальчик и девочка так у них совсем разные вкусы=)) ну что с ними поделаешь)
А я бы коньяку либо рому добавил в тесто для ... аппетита ! :-)) Груша благосклонна к спиртному ;-)
Фото такое аппетитное! Красота и очень вкусно. Спасибо за рецепт
Наталия, исправила количество сахара.
Наталия (гость)
25 сентября 2015 г.А зачем же 9 ст.ложек сахара? Если в рецепте всего 3...