Name: Суп грибной с перловкой и овощами
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: русская
Ingredients: 2 л воды; 1 маленькая морковь; 1 маленькая луковица; 1 маленький кабачок (около 150 г); 200 г грибов (у меня белые); 2 картофелины; 4 ст. л. сухой перловки; 2 зубчика чеснока; 1 небольшой помидор; зелень резаная для подачи; сметана для подачи (по желанию); соль, специи, растительное масло

Суп грибной с перловкой и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 л воды
1 маленькая морковь
1 маленькая луковица
1 маленький кабачок (около 150 г)
200 г грибов (у меня белые)
2 картофелины
4 ст. л. сухой перловки
2 зубчика чеснока
1 небольшой помидор
зелень резаная для подачи
сметана для подачи (по желанию)
соль, специи, растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы для супа промываем, нарезаем небольшими пластинками

Предварительно отварить перловку до полуготовности в отдельной кастрюле (при варке вода приобретает синюшный цвет, поэтому варить прямо в супе нежелательно). Почистить овощи, натереть морковь, кабачок. Луковицу мелко порезать. Чеснок выдавить через давилку. Помидор обесшкурить и мелко нарезать. Грибы промыть, очистить от листвы и грязи, нарезать небольшими пластинками.

Шаг 2

Нагреть в сковороде масло, обжарить лук. Добавить отжатый от лишней жидкости кабачок, морковь, слегка прижарить. Добавить помидор, дать немного выпариться жидкости. В конце добавить грибы и жарить смесь до выпаривания жидкости. Овощи не должны выглядеть жареными, только слегка обжаренными и подтушенными. Картофель порезать небольшими кубиками.

Шаг 3

Вскипятить воду для супа, посолить, выложить полуготовую перловку, добавить овощи со сковороды и картофель. Проварить 7-10 минут. Добавить специи (перец, лавровый лист, чеснок). Можно также положить немного хлопьев паприки.

Шаг 4