Главная
Рецепты
Рецепты с оливковым маслом
Баррамунди с горошком и мушмуллой

06 августа 2015 г.

Баррамунди с горошком и мушмуллой

Name: Баррамунди с горошком и мушмуллой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 филе баррамунди по 150 г; 200 г мушмуллы; 2 кочанчика кольраби; 1 кочанчик салата айсберг; 60 г стручков горошка; 1 белая луковица; 2 зубчика чеснока; 3 веточки тимьяна; 50 мл оливкового масла; 50 г сливочного масла; соль; черный перец; чипсы из чоризо и голландский соус; 60 г чеснока; 50 г вяленых помидоров; 2 веточки петрушки; 60 мл растительного масла; 10 мл лимонного сока; хлопья перца чили

gastronom

06 августа 2015 г.

*Баррамунди с горошком и мушмуллой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Второе блюдоСковородаМикроволновкаЖаркаВстреча с друзьямиРомантический ужинУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 филе баррамунди по 150 г

200 г мушмуллы

2 кочанчика кольраби

1 кочанчик салата айсберг

60 г стручков горошка

1 белая луковица

2 зубчика чеснока

3 веточки тимьяна

50 мл оливкового масла

50 г сливочного масла

соль

черный перец

чипсы из чоризо и голландский соус

Для сальсы из чеснока:

60 г чеснока

50 г вяленых помидоров

2 веточки петрушки

60 мл растительного масла

10 мл лимонного сока

хлопья перца чили

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для сальсы чеснок нарежьте кружочками, смешайте с маслом. Готовьте в микроволновке 5 мин. Добавьте измельченные вяленые помидоры, петрушку и остальные ингредиенты.

Шаг 2

Из кольраби нуазеточным ножом вырежьте шарики. Неочищенную луковицу варите в кипящей воде с солью и сахаром 7 мин. Очистите, разрежьте. Айсберг нарвите на кусочки.

Шаг 3

Мушмуллу разрежьте на четвертинки, очистите, удалите сердцевину.

Шаг 4

Обжарьте на смеси масел с чесноком и тимьяном сначала кольраби, потом горошек, листья айсберга, мушмуллу и белый лук. Посолите, поперчите. Выложите в глубокие тарелки.

Шаг 5

Обжарьте баррамунди на оливковом масле с обеих сторон. Выложите на овощи, полейте чесночной сальсой. Подавайте с чипсами чоризо и голландским соусом.

КСТАТИ

Для чипсов из чоризо тонко нарежьте колбасу чоризо и на разогретой сковороде с антипригарным покрытием вытопите лишний жир. Готовые чипсы выложите на бумажные полотенца, обсушите. Для голландского соуса на паровой бане взбейте 2 яйца с 30 мл белого сухого вина в пышную массу. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте 100 г топленого масла, добавьте щепотку соли, немного сахара и вустерского соуса. Варите до загустения, постоянно взбивая, примерно 7 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 06 (161), 2015

#рыба #кольраби #второе блюдо #ужин #Встреча с друзьями #сковорода #жарка #микроволновка #романтический ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

ГРУППА

Низкокалорийные блюда из рыбы и морепродуктов

Рецепты низкокалорийных блюд из рыбы и морепродуктов станут хорошим подспорьем для тех, кто хочет — и старается — похудеть. В борьбе с лишним весом немаловажную роль играет ваш аппетит. Если душа не ...

ГРУППА

Что приготовить на ужин в выходные

Решение о том, что приготовить на ужин в выходные довольно часто принимается в зависимости от того, как прошёл обед. Например, если вся семья собиралась за долгим, обильным семейным обедом, то на ...