Name: Салат из маринованных овощей
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 маленьких морковок; 1 кочанчик фенхеля; 1 средняя кольраби; 6 средних репок; 12 редисок; по 1 большой красной и белой луковице; 500 мл винного уксуса; 500 мл питьевой воды; 65 г сахара; 45 г соли; 8 зубчиков чеснока; 4 луковицы шалота; 2 зеленых острых чили; 2,5 см свежего корня имбиря

Салат из маринованных овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 маленьких морковок
1 кочанчик фенхеля
1 средняя кольраби
6 средних репок
12 редисок
по 1 большой красной и белой луковице

Для маринада:

500 мл винного уксуса
500 мл питьевой воды
65 г сахара
45 г соли

Для пряной пасты:

8 зубчиков чеснока
4 луковицы шалота
2 зеленых острых чили
2,5 см свежего корня имбиря

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада смешайте в кастрюле все ингредиенты, доведите до кипения, остудите.

Шаг 2

Для пряной пасты очистите и измельчите имбирь. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Чили измельчите, удалив семена и перегородки. Взбейте все ингредиенты в стакане блендера, влив несколько ложек маринада. Смешайте пряную пасту с маринадом.

Шаг 3

Морковь разрежьте вдоль пополам. Фенхель нарежьте клиньями, удалив центральную часть. Репу очистите, разрежьте на четвертинки. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 5–6 мм. Обожгите овощи на гриле, чтобы поверхность карамелизовалась, но овощи остались сырыми. Выложите в глубокую посуду в один слой, остудите и залейте маринадом. Оставьте на 2–12 ч.

Кстати

Набор овощей для этого блюда может отличаться в зависимости от сезона. Главное, чтобы обожженные овощи внутри оставались хрустящими.