Главная
Рецепты
Яблочный уксус
Маринованная скумбрия

28 июля 2015 г.

Маринованная скумбрия

Name: Маринованная скумбрия
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 крупные скумбрии; 1 хрустящий огурчик; небольшой кусочек дайкона; 3–4 редиски; бобы эдамаме и ростки гороха; нерафинированное подсолнечное масло; соль; 600 мл яблочного уксуса; 45 г сахара; 15 г соли; 10 лавровых листов; 4 г черного перца; по 2 г душистого перца горошком, семян кориандра и горчицы; 5 г хлопьев чили

gastronom

28 июля 2015 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 12 ч

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаСковородаМаринованиеВстреча с друзьямиОбедФуршетУжинВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 крупные скумбрии

1 хрустящий огурчик

небольшой кусочек дайкона

3–4 редиски

бобы эдамаме и ростки гороха

нерафинированное подсолнечное масло

соль

Для маринада:

600 мл яблочного уксуса

45 г сахара

15 г соли

10 лавровых листов

4 г черного перца

по 2 г душистого перца горошком, семян кориандра и горчицы

5 г хлопьев чили

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У скумбрии удалите головы, выпотрошите рыбу и разделайте на филе, оставив его на коже. Сильно нагрейте сковороду-гриль и быстро обжарьте рыбу со стороны кожи, чтобы остались полоски. Переложите рыбу в жаропрочную емкость в один слой.

Шаг 2

Соедините все ингредиенты маринада, кроме чили, с 300 мл холодной воды, доведите до кипения, добавьте хлопья чили, процедите. Залейте рыбу маринадом и оставьте на 12 ч.

Шаг 3

Выньте рыбу из маринада, обсушите. Тонко нарежьте огурцы, дайкон и редис, немного посолите и сбрызните маслом. Подавайте рыбу с овощами, бобами эдамаме, укропом и ростками гороха.

КСТАТИ

Бобы эдамаме продаютсяу нас в стручках, замороженными, в магазинах японских и китайских продуктов. Перед подачей разморозьте стручки и вылущите бобы. Готовить бобы не нужно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05 (160), 2015

#рыба #скумбрия #фуршет #маринование #ужин #обед #Встреча с друзьями #сковорода #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

ГРУППА

Блюда из скумбрии

Блюда из скумбрии очень разнообразны, а сама скумбрия - чрезвычайно полезная, вкусная, удобная в обработке морская рыба, несколько недооцененная российскими кулинарами. Возможно, так сложилось из-за ...

ГРУППА

Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит, она не должна быть слишком сытной. Закуски делят на холодные и горячие. К ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Оливье со скумбрией горячего копчения

РЕЦЕПТ

Скумбрия сухого посола

Скумбрию сухого посола многие предпочитают традиционному влажному, считая, что в этом случае мякоть рыбы получается одновременно плотной и нежной. Сам же процесс очень легкий, поэтому даже если вы ...

РЕЦЕПТ

Малосольная скумбрия в домашних условиях

Приготовление малосольной скумбрии в домашних условиях не вызовет вопросов даже у не слишком опытных кулинаров. Поэтому если вы любите подобную рыбу, непременно проверьте в деле наш рецепт. Сложного в ...