Главная
Рецепты
Марокканская кухня. Рецепты
Тажин из цесарки с абрикосами и лепестками роз

21 июля 2015 г.

Тажин из цесарки с абрикосами и лепестками роз

Name: Тажин из цесарки с абрикосами и лепестками роз
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 цесарка весом 1,2 кг; 8 плотных абрикосов; 50 г кураги; 80 г сушеных кешью; 2 большие луковицы; 150 мл белого сухого вина; оливковое масло; щепотка молотого шафрана; 0,5 ч. л. темного коричневого сахара; соль, свежемолотый черный перец; лепестки 1–2 съедобных (необработанных) роз

gastronom

21 июля 2015 г.

К рецепту

Если вам удалось из путешествия в страны Северной Африки привезти глиняную сковороду тажин с конической крышкой, обязательно готовьте цесарку именно в нем – получается просто божественно!

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 20 мин

Второе блюдоЖаркаМарокканская кухняУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 цесарка весом 1,2 кг

8 плотных абрикосов

50 г кураги

80 г сушеных кешью

2 большие луковицы

150 мл белого сухого вина

оливковое масло

щепотка молотого шафрана

0,5 ч. л. темного коричневого сахара

соль, свежемолотый черный перец

лепестки 1–2 съедобных (необработанных) роз

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если курага сухая, замочите ее в теплой воде на 20 мин., затем нарежьте курагу тонкими полосками. Лепестки роз тщательно промойте.

Шаг 2

Обжарьте кешью на сухой разогретой сковородке, все время помешивая, примерно 2 мин., снимите с огня.

Шаг 3

Разрежьте цесарку на порционные куски. Разогрейте в тажине или широком сотейнике с толстым дном немного масла на среднем огне. Обжарьте куски до румяной корочки со всех сторон, примерно 7 мин.

Шаг 4

Очистите и тонкими четвертинками колец нарежьте лук, добавьте его в тажин, обжарьте до мягкости, 5 мин.

Шаг 5

Добавьте курагу и кешью, влейте вино и 150 мл кипящей воды, приправьте шафраном, солью и перцем. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне 50 мин.

Шаг 6

Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, положите абрикосы на цесарку в тажин, полейте оливковым маслом, приправьте сахаром, еще солью и перцем, при необходимости влейте еще 100–200 мл воды. Закройте, готовьте еще 20 мин. Перед подачей посыпьте лепестками роз.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 08 (207), 2015

#цесарка #видеорецепт #второе блюдо #ужин #жарка #марокканская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Абрикосы, курага

Рецепты с абрикосами придутся по душе всем любителям этих солнечных плодов, ведь приготовить можно буквально все, что душа пожелает. Испечь пирог или торт - пожалуйста, сварить варенье или джем - без ...

ГРУППА

Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора килограммов. Филе молодых птиц бурого цвета, а после термической обработки становится белым. Обычно мясо ...

ГРУППА

Блюда из абрикосов и персиков

Самые популярные блюда из абрикосов и персиков - это десерты и выпечка. Варенье, пастила, джемы, компоты и другие заготовки, торты, пироги, пирожки, булочки и другая выпечка с абрикосами и персиками ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Варенье из абрикосов с ядрышками

Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...

РЕЦЕПТ

Абрикосовый компот

Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...