21 июля 2015 / gastronom

Грудка цесарки с шампанским

Филе грудки лучше вырезать из целой цесарки самостоятельно, это совсем несложно. А остальные части можно сохранить, например,для тажина.

 

Грудка цесарки с шампанским
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 филе грудки цесарки
  • 200 мл сухого шампанского или другого игристого вина
  • 150 мл самых жирных сливок
  • 200 г шампиньонов
  • 2 небольшие луковицы шалота или 1 маленькая белая луковица
  • сливочное масло
  • щепотка свеженатертого мускатного ореха
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Грудка цесарки с шампанским. Шаг 1
Натрите филе грудки цесарки солью и перцем со всех сторон.Очистите и нарежьте как можно мельче шалот или белый лук.
Шаг 2
Грудка цесарки с шампанским. Шаг 2
Протрите шампиньоны салфеткой. Выломайте у грибов ножки, удалите самый их низ, нарежьте ножки очень мелко. Шляпки шампинь­онов нарежьте пластинками толщиной 5–7 мм.
Шаг 3
Грудка цесарки с шампанским. Шаг 3
В сковороде с толстым дном растопите 2–3 ст. л. сливочного масла. На среднем огне обжарьте филе цесарки по 3 мин. с каждой стороны, выложите на тарелку, накройте фольгой.
Шаг 4
Грудка цесарки с шампанским. Шаг 4
В сковороду добавьте еще 1 ст. л. масла, положите шалот или белый лук, обжарьте на небольшом огне, помешивая, 2 мин. Добавьте ножки грибов, чуть увеличьте огонь, посолите, обжаривайте 3 мин. Добавьте шляпки, обжаривайте еще 3 мин.
Шаг 5
Грудка цесарки с шампанским. Шаг 5
Влейте шампанское, выпарите на треть. Добавьте сливки, доведите до кипения, поперчите, приправьте мускатным орехом, положите грудки цесарки и томите на небольшом огне, пару раз перевернув грудки в соусе, 10 мин.
Шаг 6
Грудка цесарки с шампанским. Шаг 6
Отложите несколько ложек соуса вместе с шампиньонами в стакан погружного блендера и взбейте в пюре. Верните в сковороду и перемешайте. Подавайте грудки в соусе на подогретых тарелках.
Кстати

− Шампань −

Время готовки
25 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 08 (207), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

цесарка, видеорецепт,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Шампиньоны Шампиньоны

Шампиньон – самый распространенный в мире гриб. Каких блюд только из него не готовят — а ...

Цесарка. Рецепты Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...

Коктейли с шампанским Коктейли с шампанским

Что пить за праздничным столом? Самый простой и правильный ответ – шампанское (или любое ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев