21 июля 2015 г.

Филе кефали с тмином

Name: Филе кефали с тмином
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска филе кефали примерно по 180 г; растительное масло для смазывания; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 4 ст. л. семян тмина; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

21 июля 2015 г.

К рецепту

Рыбаки – профессиональные рыбаки, те, что в море, а не те, что с удочкой, – знают, что кефаль встречается разных видов. Пеленгас, остронос, лобан... Когда-то, все они, время от времени, появлялись у нас в магазинах, а теперь хорошо, если встретишь просто кефаль. Это рыба теплых, южных широт. Особенно хороша кефаль из Азовского и Черного морей, выловленная поздней осенью или ранней весной. Каспийская кефаль крупнее, но менее жирная. У нее вкусное мясо и почти нет мелких костей.

Сложность: средне

Подготовка: 3 ч

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Второе блюдоГрильЗапеканиеЕвропейская кухняВстреча с друзьямиУжинВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска филе кефали примерно по 180 г

растительное масло для смазывания

Для маринада:

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

4 ст. л. семян тмина

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте оливковое масло с тмином, солью и перцем, положите в эту смесь куски филе, перемешайте и поставьте мариноваться в холодильник на 3 ч.

Шаг 2

Обсушите рыбу от маринада и жарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом решетке до готовности примерно 15 мин., периодически смазывая маринадом.

Шаг 3

Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее в режиме «гриль» до 190 °С. Жарьте рыбу на хорошо разогретой и смазанной маслом решетке до готовности, примерно 20 мин.

КСТАТИ

Идеальным гарниром к рыбе станут запеченные на гриле шампиньоны – у них с рыбой одно время приготовления. Предварительно можете надсечь шляпки шампиньонов крест-накрест и замариновать их на 1–2 ч в смеси оливкового масла, сушеных трав по вашему вкусу и нескольких капель бальзамического уксуса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки

#рыба #второе блюдо #ужин #Встреча с друзьями #запекание #гриль #тмин #европейская кухня #кефаль

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

ГРУППА

Рыба в кляре

Рыба в кляре — популярное блюдо. Для приготовления в кляре подходит филе трески, тилапии, судака, ледяной, лосося, форели. Главное, чтобы рыба была без большого количества мелких косточек. Рецептов ...

ГРУППА

Рыба с яблоками

Сочетание рыбы с яблоками может показаться спорным, но не спешите сразу отказаться от этой идеи! Ведь и рыба рыбе рознь, и сортов яблок не перечесть, а если ещё добавить разнообразие способов ...